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Tamalitos de elote con canela

Al estilo Sonia Ortiz

Porciones: 6 | Tiempo: 60 min

Ingredientes para toda la receta

  • 6 Pieza elote
  • 90 gramos mantequilla
  • 2 cucharaditas azúcar blanca
  • 1/2 Cucharita canela entera
  • 1/2 Cucharita polvo para hornear (levadura química)
  • 1/2 Cucharita sal
  • 1 Manojo hojas de maíz secas (totomoxtle)

Utensilios

Modo de preparación

Desgranar los elotes con un cuchillo sobre la tabla para picar. Es mejor rebanar sólo dos filas a la vez y después pasar de nuevo con el cuchillo para sacar toda la pulpa. Moler en la licuadora los granos de elote.

Batir la barra de mantequilla con un tenedor y añadir el elote molido, el azúcar, la sal y la canela incorporando bien con la cuchara de madera. Tapar y refrigerar al menos una hora, hasta formar una masa compacta, es recomendable hacerse la noche anterior.

Agregar el polvo para hornear a la masa previamente refrigerada e incorporar con la cuchara de madera.

Remojar en agua las hojas de elote para tamal de modo que sea más sencillo doblarlas. Rellenar con una cucharada de la masa y envolver como tamales. Se pueden amarrar los tamalitos con tiritas de las mismas hojas de elote.

Colocar los tamalitos en una vaporera y cocer durante aproximadamente una hora hasta que la masa se desprenda de la hoja.

Servir bañados de crema y acompañados de café o chocolate caliente para la merienda o el desayuno. También se pueden bañar con salsa picante, especialmente si omitimos el azúcar y la canela.

Paso a paso

  1. Imagen del paso 1

    Paso 1

    6 elotes grandes 90 gramos de mantequilla 2 cucharitas de azúcar ½ cucharita de canela en polvo ½ cucharitas de sal 2 cucharitas de polvo para horear 1 manojo de hojas de elote
  2. Imagen del paso 2

    Paso 2

    Desgranar los elotes con un cuchillo sobre la tabla para picar. Es mejor rebanar sólo dos filas a la vez y después pasar de nuevo con el cuchillo para sacar toda la pulpa. Moler en la licuadora los granos de elote.
  3. Imagen del paso 3

    Paso 3

    Batir la barra de mantequilla con un tenedor y añadir el elote molido, el azúcar, la sal y la canela incorporando bien con la cuchara de madera. Tapar y refrigerar al menos una hora, hasta formar una masa compacta, es recomendable hacerse la noche anterior.
  4. Imagen del paso 4

    Paso 4

    Agregar el polvo para hornear a la masa previamente refrigerada e incorporar con la cuchara de madera.Remojar en agua las hojas de elote para tamal de modo que sea más sencillo doblarlas.
  5. Imagen del paso 5

    Paso 5

    Rellenar con una cucharada de la masa y envolver como tamales. Se pueden amarrar los tamalitos con tiritas de las mismas hojas de elote. Colocar los tamalitos en una vaporera y cocer durante aproximadamente una hora hasta que la masa se desprenda de la hoja.
  6. Imagen del paso 6

    Paso 6

    Servir bañados de crema y acompañados de café o chocolate caliente para la merienda o el desayuno.También se pueden bañar con salsa picante, especialmente si omitimos el azúcar y la canela.