Taquitos de escamoles a la mantequilla con epazote y guacamole
Al estilo http://www.cadenatres.com.mx/cocinemos-juntos
Porciones: 4 | Tiempo: 45 min
Ingredientes para toda la receta
- 250 Gramo escamoles
- 1 Cucharada mantequilla
- al gusto epazote
- al gusto sal
- al gusto tortillas
Ingredientes para Guacamole
- 2 Pieza aguacate
- 40 Gramo cebolla blanca
- 80 Gramo jitomate
- 1 Pieza chile verde
- 1/2 Pieza el jugo de limón
- al gusto hojas de cilantro
- 1 Pizca sal
Utensilios
- tabla para picar
- sartén
- comal
- cuchillo
- Pala miserable
- machacador
- Bowl
Modo de preparación
Picar finamente el epazote y freír en el sartén con mantequilla.
Añadir los escamoles al sartén cuidando de no mover mucho pues se deshacen con facilidad.
Sazonar la mezcla con sal y retirar del fuego. Reservar.
Aparte, en un bowl machacar el aguacate. Agregar cebolla, jitomate, chile verde, un poco de jugo de limón y sal.
Calentar las tortillas en el comal. Servir los escamoles en las tortillas y acompañar con el guacamole.
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