Volver a la receta

Tarta de Santiago Gallega original

Al estilo Sonia Ortiz

Porciones: 12 | Tiempo: 60 min

Ingredientes para la masa base

  • 1 Pieza huevo
  • 125 Gramo azúcar blanca
  • 2 Cucharada agua caliente
  • 125 Gramo harina de trigo

Ingredientes para el relleno

  • 4 Pieza huevo
  • 250 Gramo azúcar blanca
  • 1 Pieza limón
  • 250 Gramo almendra molida
  • 1 Pizca canela en polvo

Ingredientes para trabajo

  • al gusto harina de trigo
  • 1 Cucharada mantequilla
  • al gusto azúcar glass (pulverizada)

Utensilios

Modo de preparación

Para preparar la masa base; en un tazón, batir el huevo con el azúcar y un par de cucharadas de agua caliente usando un batidor de globo hasta obtener una mezcla espumosa. Incorporar poco a poco la harina, utilizando una pala miserable, hasta que la masa deje de pegarse al tazón. Reservar y dejar reposar mientras se prepara el relleno.

Para preparar el relleno; batir los huevos y el azúcar en un tazón con un batidor de globo hasta que queden espumosos. Añadir la ralladura de la cáscara del limón, las almendras molidas y la canela en polvo. Continuar batiendo hasta integrar.

Para armar la tarta; engrasar un molde desmontable con un trozo de mantequilla. Extender la masa base sobre una superficie enharinada y luego colocar sobre el molde. Picar varias veces la base de la masa con un tenedor, para permitir que escape el aire caliente que pudiera quedar atrapado. Vaciar el relleno encima.

Hornear 30 minutos en horno previamente calentado a 350°F (175°C) o hasta que se vea dorado.

Dejar enfriar en el molde. Desmontar.

Para decorar; cortar un papel en forma de la cruz de Santiago y colocarla sobre la tarta. Espolvorear encima con azúcar pulverizada (glass) usando un colador. Retirar el papel con cuidado.

Servir en rebanadas.