Tartine de jitomates
Al estilo Sonia Ortiz
Porciones: 4 | Tiempo: 15 min
Ingredientes para receta
- 16 Pieza espárrago fresco
- 250 Gramo chícharos frescos
- 4 Pieza rábano
- 1 Rama eneldo fresco
- 20 Pieza jitomate cherry
- 1 Manojo acelga
- 4 Rebanada pan campesino
- 140 Gramo queso crema
- 50 Gramo queso parmesano
- al gusto pimienta negra molida
- al gusto sal
Utensilios
- estufa
- tabla para picar
- olla honda
- colador
- horno
- cuchillo
Modo de preparación
Cortar las puntas de los espárragos, rebanarlas a lo largo.
Partir en rebanadas delgadas los rábanos y picar el eneldo.
Partir a la mitad los jitomates. Lavar y desinfectar la acelga en agua con vinagre.
Poner una cacerola a hervir con agua y sal, agregar los espárragos y los chícharos, sacar inmediatamente y pasar por un tazón con hielos para detener la cocción y mantener el color.
Después de dos minutos sacar con ayuda de unas pinzas y colocar sobre una servilleta de papel.
Tostar las rebanadas de pan y untar cada una con queso crema.
Colocar al centro de cada rebanada los jitomates, después el eneldo picado, el rábano y los chícharos encima.
Las puntas de los espárragos distribuirlas sobre cada rebanada de pan.
Rebanar el queso parmesano y colocar encima del pan.
Finalizar con las hojas de acelga y agregar pimienta negra al gusto.
Se sirve como bocadillo o para una cena ligera.