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Tiramisú

Al estilo Silvia Gabriel

Porciones: 12 | Tiempo: 60 min

Ingredientes para toda la receta

  • 3 Pieza yemas de huevo
  • 3 Pieza clara de huevo
  • 100 Gramo azúcar blanca
  • 600 Gramo queso blanco mascarpone o casancrem
  • 1 Cucharita esencia de vainilla
  • 70 Gramo vino marsala o mistela
  • 70 Gramo licor de café o cognac
  • 150 cm3 café bien fuerte
  • 24 Pieza vainillas o plantillas
  • 3 Cucharada cacao o chocolate de taza rallado

Utensilios

Modo de preparación

Batir las yemas hasta que espesen. Agregar de a poco el azúcar.  Seguir batiendo hasta llegar a punto hilo. Incorporar el vino marsala (o mistela) y el queso blanco. Perfumar con extracto de vainilla.  Agregar, de a poco, las claras batidas a nieve. Remojar las vainillas en la mezcla de café y licor de café o cognac (azucarado a gusto). En una fuente rectangular, intercalar una capa de vainillas remojadas y una capa de mezcla de queso blanco. Empezar con las vainillas y terminar con la mezcla de queso blanco. Generalmente son dos capas de vainilla y dos de mezcla. Antes de servir, espolvorear con cacao.