Tornillo regio con machaca
Al estilo Sonia Ortiz
Porciones: 6 | Tiempo: 30 min
Ingredientes para la pasta
- 500 Gramo pasta de rotini la moderna
- 5 Litro agua
- 400 Gramo carne seca de res (machaca)
- 1/2 Pieza cebolla blanca
- 8 Pieza jitomate guaje
- 1/2 Manojo cilantro fresco
- al gusto aceite de oliva
Ingredientes para el guacamole
- 2 Pieza aguacate
- 1 Pieza jitomate guaje
- 1 Pieza chile serrano
- 1/4 Pieza cebolla blanca
- 1/4 Manojo cilantro fresco
- al gusto sal
Utensilios
- Tazón
- estufa
- Pala
- tabla para picar
- sartén
- olla gande honda
- escurridor
- cuchillo
- machacador
Modo de preparación
Picar finamente la cebolla, cortar en cubos los jitomates, picar en rodajas los chiles serranos. Desinfectar el cilantro remojando en agua con vinagre de manzana durante 5 minutos, escurrir y picar.
Para preparar el guacamole; cortar por la mitad los aguacates, retirar la pulpa y colocarla en un tazón, Machacar con un machacador, agregar el chile, el cilantro y la cebolla picada y mezclar. Agregar los jiotmates picados, sazonar con sal y mezclar bien. Reservar.
Para preparar la machaca; calentar el aceite en un sartén y freír la cebolla picada unto con la machaca y el chile durante 2 minutos moviendo con frecuencia. Agregar los jitomates picados y el cilantro. Continuar cociendo 5 minutos más o hasta que el jitomate se vea cocido
Para cocer la pasta; poner 5 litros de agua a hervir con una cucharita de sal en una olla honda. Cuando suelte el hervor, agregar la pasta La Moderna. Dejar hervir de acuerdo a las instrucciones del paquete o hasta que esté al dente, firme por dentro y suave por fuera. Escurrir.
Para servir; añadir la pasta al sartén con la machaca y mezclar, servir con guarnición de guacamole.