Tortilla española con alioli
Al estilo http://www.cadenatres.com.mx/cocinemo...
Porciones: 1 | Tiempo: 30 min
Ingredientes para toda la receta
- 2 Taza papa blanca
- 6 Pieza huevo
- 1/2 Taza aceite de girasol
- 0.02 Litro aceite de oliva
- 1/2 Pieza cebolla blanca
- 40 Mililitro leche de vaca
- 100 Mililitro aceite de girasol
- 1 Diente ajo
- 10 Mililitro vinagre de manzana
Utensilios
- Cuchara de madera
- Cuchara
- sartén
- batidor de huevo
- Bowl
Modo de preparación
Cortar papas peladas en trozos finos. Poner las papas a cocer en una cacerola cubriéndolas con aceite de oliva puro o mezclado con cártamo. Poner sobre la lumbre a fuego alto hasta que el aceite empiece a hervir y luego bajar la llama para dejar cocinar por entre 20 y 25 minutos.Mientras se cocina remover con una cuachara de madera y romper los trozos de papa para que no queden muy grandes.
Cuando las papas esté cocinadas, batir seis huevos con sal, incorporar la papa cocida procurando que no quede muy espesa para que la tortilla no se quiebre.
Para preparar la tortilla, calentar un sartén untado con aceite de oliva. Vertir el huevo batido con papa y remover ligeramemnte para que la cocción sea uniforme.
Cuando un de los lados esté cocido, darle vuelta utilizando un plato.
Para preparar el alioli, poner uno o dos dientes de ajo, 300 ml de leche, unas gotas de vinagre blanco y sal. Triturar y batir agregando el aceite hasta preparar una mayonesa. Agregar al servir.
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