Tortitas de calabacitas
Al estilo Sonia Ortiz
Porciones: 4 | Tiempo: 40 min
Ingredientes para receta
- 12 Pieza calabacita yellow scalop
- 1 Diente ajo
- 2 Cucharada albahaca fresca
- 1/4 Taza aceite de oliva
- 1/4 Cucharada orégano fresco
- 2 Pieza huevo
- 1 Cucharada mostaza dijón
- 1/4 Pieza cebolla blanca
- 1/2 Cucharita sal
- 1/4 Cucharita pimienta negra molida
- al gusto aceite vegetal comestible
- 1 Cucharita jugo de limón
Utensilios
- Tazón
- estufa
- Pala
- tabla para picar
- sartén
- colador
- taza para medir
- rallador
- cuchillo
- cucharas para medir
Modo de preparación
Rallar
las calabacitas, colocar en un colador con poco de sal. Dejar reposar 20
minutos. Escurrir las calabacitas presionando con las manos hasta eliminar la
mayor cantidad de líquido. Colocar sobre una toalla de cocina para secar.
En un tazón, mezclar el ajo picado finamente, la albahaca picada, el aceite de oliva, el orégano picado, los huevos, la mostaza Dijón, cebolla rebanada en tiras finas, jugo de limón, sal y pimienta. Agregar las calabacitas y revolver bien.
Calentar un sartén con aceite, una vez caliente, agregar dos cucharadas de mezcla formando tortitas, añadir más tortitas manteniendo distancia entre una y otra. Cocinar hasta que se doren, voltear con una espátula para que se doren del otro lado. El tiempo es de cocción es de aproximadamente 3 minutos por lado.
Colocar en un plato sobre una servilleta de papel para absorber el excedente de grasa, y continuar con el resto de la mezcla hasta terminar.
Servir como acompañamiento o como plato principal con ensalada verde y arroz blanco.
Se puede servir también con hummus y con guacamole.