Tortitas de carne de res
Al estilo Sonia Ortiz
Porciones: 5 | Tiempo: 35 min
Ingredientes para toda la receta
- 500 Gramo pulpa de res
- 5 Pieza jitomate guaje
- 1 Pieza chile serrano
- 1 Diente ajo
- 1/4 Pieza cebolla blanca
- 3 Pieza huevo
- 1/4 Taza harina de trigo
- 1 Taza aceite de canola
- al gusto sal al gusto
Utensilios
- Tazón
- estufa
- tabla para picar
- sartén abierto
- tazón pequeño
- sartén abierto con tapa
- pinza
- cuchillo
- Olla de presión
- Tazas para medir
- licuadora
Modo de preparación
Cocer en la olla de presión la carne con un poco de sal durante 15 minutos. Dejar enfriar completamente la olla antes de abrirla. Retirar la carne con la ayuda de una pinza y deshebrar.
Moler en la licuadora los jitomates, chile, cebolla y ajo. Calentar el sartén hasta que el punto este rojo, añadir un poco de aceite de oliva. Sofreír la salsa durante 5 minutos, agregar 1 taza de caldo donde se coció la carne y rectificar la sal.
Colocar en un tazón la carne deshebrada. Agregar los huevos y harina, revolver muy bien con las manos.
Calentar el sartén sobre la estufa. Agregar la taza de aceite de canola y dejar calentar.
Sofreír las tortitas, volteando para que se cuezan parejo. Retirar y poner sobre un papel para retirar el exceso de aceite.
Añadir las tortitas a la salsa y dejar hervir 2 minutos más. Servir acompañadas de arroz blanco.