Tortitas de haba con nopales
Al estilo Sonia Ortiz
Porciones: 4 | Tiempo: 30 min
Ingredientes para toda la receta
- 1 Kilogramo haba fresca
- 2 Pieza penca de nopal
- 1/4 Taza harina de trigo
- aceite de oliva
- 1/2 Pieza cebolla blanca
- 1/4 Manojo perejil liso fresco
- 2 Pieza huevo
- pimienta negra molida
- sal
Utensilios
- Tazón
- estufa
- Pala
- tabla para picar
- sartén abierto
- olla honda
- machacador de frijoles
- cuchillo
Modo de preparación
Sacar las habas de su vaina y poner a cocer en agua con ¼ de la cebolla y un poco de sal durante 15 minutos o hasta que esté suaves. Escurrir.
Picar los nopales en cuadros pequeños y poner a cocer en agua con sal durante 5 minutos. Escurrir y reservar.
Machacar las habas en una sartén abierta utilizando un machacador de papa hasta que quede un puré fino. También se puede utilizar un pasa purés. Colocar en un tazón.
Picar el resto de la cebolla muy finamente. Lavar y picar el perejil. Agregar la cebolla, los nopales picados, el perejil, la harina y los huevos al tazón con el puré de haba. Sazonar con sal y pimienta y mezclar con una cuchara hasta obtener una mezcla homogénea.
Amasar en forma de tortitas y freír en una sartén con aceite de oliva un par de minutos por cada lado.
Servir bañadas con salsa picante.