Tortitas de pollo en mole de chipotle
Al estilo a mi estlo
Porciones: 3 | Tiempo: 90 min
Ingredientes para el mole
- 6 Pieza chile chipotle adobado
- 3 Pieza chile piquín
- 1 Pieza jitomate
- 1 Trozo cebolla blanca
- 1 Diente ajo
- al gusto sal
- 1 Rama albahaca
- 3 Pieza nuez
- 1 Cucharada ajonjolí
- 1/2 Pieza pan bolillo
- 1/4 Mililitro aceite vegetal comestible
- 4 Pieza almendra pelada
- al gusto pimienta
Ingredientes para el pollo
- 1 Mililitro agua caliente
- 1 Diente ajos grandes
- 1 Trozo cebolla blanca
- 1 Cucharita sal
- 3 Rama cilantro desinfectado
- 1 Cucharita harina de arroz
- 1/4 Mililitro aceite vegetal comestible
- 3 Pieza huevo
- 2 Pieza pechuga de pollo
Utensilios
- estufa
- Cuchara
- plato
- batidora
- Bol
- cacerola
- licuadora
- sartén chico
- papel absorbente
- cacerola grande con tapa
Modo de preparación
Lava muy bien el pollo. Luego ponlo a cocer en agua y agrega sal, cilantro, cebolla y ajos.
Cuando esté cocido y suave, saca el pollo y escúrrelo bien, deshébralo, y resérvalo.
Para el Mole:
Desvena los chiles y sacales las semillas. En una olla ponlos a cocer por 5 minutos con la cebolla, el jitomate, la cebolla, el diente de ajo. Deja que se enfríen.
En una sartén chica, pon un poquito de aceite y fríe cada semilla por separado: el ajonjoli, las nueces, las almendras y el pan.
Ponlos un un recipiente y agrega un poco de caldo de pollo para suavizarlos.
En la licuadora muele las semillas y el pan. Agrega sal, pimienta, albahaca y un poco de caldo de pollo si lo ves muy espeso.
En una olla con un poquito de aceite calienta el mole, moviéndolo hasta que adquiera una consistencia no demasiado espesa.
Para las tortitas de pollo:
En el bol, coloca las yemas con una cucharita de harina de arróz y batelas hasta punto de turrón con la batidora.
Agrega el pollo deshebrado y revuélvelo en la mezcla con cuidado.
En la estufa pon a calentar el aceite necesario para freír las tortitas.
Cuando el aceite esté caliente, ve poniendo un poco de la mezcla con una cuchara; ten cuidado para que no te quemes.
Cuando ya estén cocidas por un lado voltéalas. Ponlas en un plato con papel para que absorban el exceso de grasa.
En un plato, coloca 3 tortitas de pollo y baña con el mole. Puedes acompañar con arróz blanco y verduras, o con el arróz de tu preferencia.
Espero que les guste.