Tostadas de chicharrón en salsa verde
Al estilo Sonia Ortiz
Porciones: 4 | Tiempo: 35 min
Ingredientes para receta
- 200 Gramo chicharrón de puerco
- 7 Pieza tomate verde (tomatillo)
- 2 Pieza chile serrano
- 1 Diente ajo
- al gusto sal
- 1 Taza frijoles refritos
- 1/4 Manojo cilantro
- 1 Pieza aguacate
- 12 Pieza tostadas de maíz
- al gusto desinfectante de verduras
Utensilios
- Tazón
- estufa
- Pala
- Cuchara
- tabla para picar
- sartén abierto
- taza para medir
- cuchillo
Modo de preparación
Desinfectar el cilantro en un tazón con suficiente agua y unas gotas de desinfectante durante 5 minutos. Escurrir y picar finamente.
Para preparar la salsa verde; poner a hervir los tomates con los chiles serrano sin rabo durante 3 minutos, solo hasta que se tornen más oscuros. Es importante que la piel no se reviente para que no amarguen. Moler los tomates y los chiles sin rabo en la licuadora junto con el diente de ajo hasta obtener una mezcla homogénea.
Sofreír la salsa en un poco de aceite de oliva un par de minutos, agregar el chicharrón troceado y dejar hervir unos minutos más. Rectificar sazón.
Para armar las tostadas; untar un poco de frijoles refritos sobre la tostada, añadir un poco de chicharrón en salsa verde y decorar con cilantro picado y rodajas de aguacate.
Servir inmediatamente.