Tostadas de Flor de Jamaica y salsa verde cruda
Al estilo Olga Zambrano
Porciones: 6 | Tiempo: 20 min
Ingredientes para la salsa verde cruda
- 8 Pieza tomate verde (tomatillo)
- 1 Diente ajo
- 1 Pieza chile serrano
- 1/4 Pieza cebolla blanca
- 1/4 Manojo cilantro
- 1 Cucharita sal de mar
Ingredientes para las tostadas
- 1 1/2 Taza flor de jamaica
- 1/2 Pieza cebolla blanca
- 2 Diente ajo
- 2 Pieza chile serrano
- 3 Cucharada aceite de oliva
- 1 Pieza jitomate
- 1 Cucharita sal de mar
- 1 Taza frijoles refritos
- 2 Pieza aguacate
- 1/4 Manojo cilantro
- al gusto tostada de maíz
Modo de preparación
Para preparar la salsa verde cruda; asar el chile serrano sobre el comal hasta que queden tatemados. Colocar los tomates verdes, el diente de ajo, el chile serrano tatemado, el cuarto de cebolla, el cilantro y la sal en la licuadora y moler.
Para preparar
las tostadas;
picar la cebolla, los dientes de ajo y el chile serrano finamente. Picar
finamente el cilantro. Picar el jitomate en cubos-
Hervir laFlor de Jamaica en 6 tazas de agua por 40 minutos. Colar y utilizar el líquido para agua de jamaica.
Enjuagar las flores de Jamaica en un colador bajo el grifo con agua fría hasta que el agua salga cristalina. Escurrir, secar muy bien y picar fino.
En un sartén acitronar cebolla, chile y ajo en aceite de oliva. Agregar la flor de jamaica bien picadita y guisar por 10 minutos aproximadamente. Integrar tomate y cocinar un par de minutos más. Agregar sal y cilantro picado.
Para montar: untar cada tostada con frijoles refritos calientes, suficiente guiso de jamaica, rebanadas de aguacate y hojas de cilantro.
Montar en un platón y decorar con cilantro. Acompañar con salsa verde cruda.