Tostadas de pollo con rajas
Al estilo Sonia Ortiz
Porciones: 4 | Tiempo: 35 min
Ingredientes para receta
- 2 Taza pechuga de pollo deshebrada
- 4 Pieza chile poblano
- 1/4 Pieza cebolla blanca
- 2 Pieza elote
- al gusto sal
- al gusto pimienta negra molida
- 1 1/2 Taza mayonesa
- al gusto tostadas de maíz
Utensilios
- Tazón
- estufa
- Pala
- tabla para picar
- Olla honda mediana
- taza para medir
- escurridor
- cuchillo
Modo de preparación
Cortar la cebolla en rodajas. Desgranar los elotes con un cuchillo sobre la tabla para picar. Es mejor rebanar sólo dos filas a la vez y después repasar con el cuchillo para sacar toda la pulpa.
Poner a cocer los granos de elote en una olla honda con un poco de agua y sal durante 6 minutos o hasta que estén cocidos. Escurrir y reservar
Asar los chiles poblanos directamente sobre la hornilla de la estufa, dándoles vuelta con una pinza hasta que la piel esté tostada por todos lados. Colocarlos dentro de una bolsa de plástico para que suden durante 5 minutos. Sacarlos de la bolsa, retirar la piel, cortar por la mitad para retirar el rabo, las semillas y las venas, cortar en rajas delgadas.
Añadir en un tazón el pollo deshebrado, granos de elote cocidos, cebolla, rajas de chile poblano y mayonesa. Mezclar con la ayuda de la pala y rectificar sazón.
Colocar un poco de la mezcla de pollo sobre la tostada y servir inmediatamente.