Tostadas de tinga de pollo
Al estilo Sonia Ortiz
Porciones: 8 | Tiempo: 60 min
Ingredientes para el caldo de pollo
- 1 Pieza pechuga de pollo sin hueso sin piel
- 1 Diente ajo
- 4 Taza agua
Ingredientes para la tinga
- al gusto hielo
- 1 Pieza cebolla blanca
- 2 Pieza jitomate bola
- 1 Cucharita orégano seco
- 1 Cucharita tomillo seco
- 1 Cucharita albahaca seca
- 1 Cucharada aceite de canola
- 3 Pieza chile chipotle adobado
- al gusto agua
Utensilios
- Tazón
- estufa
- Pala
- Cuchara
- tabla para picar
- sartén
- Olla honda mediana
- olla honda pequeña
- taza para medir
- plato
- cuchillo
- cucharas para medir
Modo de preparación
Cortar la cebolla entera en rodajas. Picar el chile chipotle finamente y reservar en su propio adobo.
Poner agua a hervir a borbotón grande, sumergir los jitomates en el agua hirviendo 30 segundos. Retirarlos y ponerlos en agua con hielo para parar su cocimiento. Remover la piel de los jitomates, retirar las semillas y picar la pulpa. Reservar
Para cocer el pollo; hervir en agua con cebolla, ajo y un poco de sal durante 30 minutos. Deshebrar y reservar.
Para prepara la tinga; calentar el aceite de canola en un sartén y saltear la cebolla rebanada. Añadir el jitomate escalfado y picado, el chile chipotle finamente picado, el orégano, el tomillo y la albahaca. Agregar un poco de agua.
Añadir el pollo y calentar hasta formar la tinga. Sazonar con sal y pimienta al gusto y dejar reducir un poco el líquido.
Para preparar las tostadas; servir un poco de tinga sobre cada una.