Tostadas rayadas

Al estilo Sonia Ortiz

Porciones: 6 | Tiempo: 45 min

Utensilios

• estufa
• comal
• cuchillo
• Máquina para tortillas

Modo de preparación

Tomar una porción de masa, formar un testal (bolita) y prensarlo para obtener una tortilla.

Colocar la tortilla en el comal y dejarla cocer por uno de sus lados.

Por la cara superior de la tortilla, se realizan unas pequeñas rayas con ayuda de un cuchillo. Hay que cuidar que estas rayas no sean demasiado profundas y que atraviesen la tortilla. (Estas rayas previenen la formación de la burbuja de aire en la tortilla, con lo cual se obtiene una tostada con mayor firmeza y resistencia).

Se voltea la tortilla y se deja cocer por la cara rayada, volteando una nueva vez hasta que la tortilla este cocida.

Una vez cocida la tortilla hay que permitir que se deshidrate, para lo cual se coloca la tostada a un costado del fogón o a la orilla del comal. Se debe voltear constantemente la tortilla hasta que se deshidrate y tome la consistencia de tostada

Para servir: estas tostadas son ideales para acompañar otros alimentos como guacamole o frijoles refritos.