Tres formas de preparar Caldo de pollo

Al estilo Sonia Ortiz

Porciones: 6 | Tiempo: 60 min

Utensilios

• estufa
• Cuchara
• tabla para picar
• olla honda
• cuchillo
• Cucharón
• Espumadera

Modo de preparación

Poner a hervir el agua con la sal, agregar el pollo con o sin piel, pero con hueso al agua hirviendo. Dejar que recupere el hervor, tapar la olla, bajar el fuego a mínimo y dejar hervir 25 minutos. Retirar con una espumadera la espuma que se genera en la superficie, si se llega a generar.

Agregar la papa en trocitos y dejar hervir 5 minutos.

A partir de ahora te daré tres diferentes mezclas, para que elijas la que más te guste para la ocasión La mezcla 1 es reconfortante, ideal para cuando te sientes mal o hace mucho frío, ya que la hierbabuena favorece la digestión y calma el estómago. La mezcla 2 contiene vitamina C y puede ayudar a prevenir resfriados. La mezcla 3 es elgante y tiene gran cantidad de fibra y ácido fólico.

Elije la que más te guste, o haz tu propia mezcla. No olvides, lo importante es respetar los tiempos de cocción de los ingredientes.

Añadir los ingredientes para dar sabor; ya sea

• mezcla 1 (apio y hierbabuena enteros),
• mezcla 2 (cebolla en trozo y cilantro entero o en trozos)
• mezcla 3 (poro en rebanadas y hierbas de olor -laurel, mejorana y tomillo-.

Dejar que recupere el hervor.

Adicionar los ingredientes de cocción media; ya sea

• mezcla 1 (zanahoria y ejotes picados)
• mezcla 2 (pimiento morrón picado)
• mezcla 3 (chayote picado)

Dejar que recupere el hervor y continuar hirviendo tapado a lumbre bajita otros 15 minutos, contados a partir de que vuelve a soltar el primer hervor.

Agregar los ingredientes de cocción rápida, ya sea

• mezcla 1 (calabacitas picadas)
• mezcla 2 (el brócoli en floretes)
• mezcla 3 (Espinaca troceada)

Rectificar sazón y dejar cocer 5 minutos más.

Servir bien caliente. También se puede utilizar como consomé para sazonar otros caldos, sopas o arroz.