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Volovanes con pollo a la reina

Al estilo Sonia Ortiz

Porciones: 8 | Tiempo: 60 min

Ingredientes para el pollo

  • 1/4 Pieza cebolla blanca
  • 3 Cucharada aceite de oliva
  • 1 Vara apio
  • 2 Cucharada harina de trigo
  • 1/2 Taza crema de leche de vaca
  • 1/4 Taza caldo de pollo
  • al gusto sal
  • 1 Pieza pechuga de pollo
  • 1 Pieza chile morrón en salmuera
  • 1 Pieza huevo

Ingredientes para los volovanes

  • 800 Gramo pasta de hojaldre

Utensilios

Modo de preparación

Para preparar el pollo a la reina, primero poner a cocer la pechuga de pollo en agua con un trozo de cebolla y sal durante 45 minutos.

En una olla onda, acitronar la cebolla picada en aceite de oliva un par de minutos hasta que se torne un poco transparente.

Agregar el apio picado y harina y continuar cociendo sin dejar de menear durante 3 minutos o hasta que se dore un poco.

Añadir poco a poco la crema y el caldo de pollo. Revolver bien para que no se formen grumos hasta que se incorpore la mezcla.

Sazonar con sal al gusto. Agregar el pollo desmenuzado y el chile morrón en juliana. Cocer tapado a fuego lento durante 15 minutos.

Para preparar los volovanes, extender con un rodillo o palote la pasta de hojaldre hasta que tenga medio centímetro de espesor. Es importante no amarar la masa, solo extenderla. De otro modo pierde las capas que la hacen que sea hojaldre.

Cortar 12 círculos con un cortador de galletas circular grande. Retirar la masa sobrante. Cortar el centro de 8 de los 12 círculos y con el cortador de galletas pequeño, de manera que queden 8 anillos, el centro redondo pequeño de estos anillos cortados no o utilizarás. Puedes reservarlo para hacer otra cosa como empanadas.

Pintar con huevo batido la orilla de los 4 círculos que no fueron cortados, el huevo permite que se peguen las capas. Colocar sobre ellos un anillo de masa. Pintar con huevo el anillo recién pegado y colocar un segundo anillo sobre el primero. Si queremos podemos volver a pintar con huevo este segundo anillo para que los volovanes cojan un color dorado en el horno.

Picar con un tender la base de los volovanes para que no crezcan, teniendo cuidado de no tocar los anillos. Colocar los garbanzos crudos en el centro de los volovanes para que no crezca el hojaldre del centro.

Hornear en horno precalentado a 400°F (200°C) durante 15 minutos o hasta que esté dorados. Dejar enfriar, retirar los garbanzos y los volovanes están listos.

Servir el pollo a la reina dentro de los volovanes o acompañar de cuernitos y ensalada de lechuga. Se puede servir frío o caliente. Es excelente para meriendas.

Paso a paso

  1. Imagen del paso 1

    Paso 1

    ¼ de cebolla Aceite de oliva 1 ramita de apio 2 cucharadas de harina ½ taza de crema ¼ de taza de caldo de pollo Sal, al gusto 1 pechuga de pollo cocida y desmenuzada 1 chile morrón en salmuera 300 gramos de pasta de hojaldre 1 huevo 100 gramos de garbanzos
  2. Imagen del paso 2

    Paso 2

    Para preparar el pollo a la reina, primero poner a cocer la pechuga de pollo en agua con un trozo de cebolla y sal durante 45 minutos. En una olla onda, acitronar la cebolla picada en aceite de oliva un par de minutos hasta que se torne un poco transparente.
  3. Imagen del paso 3

    Paso 3

    Agregar el apio picado y harina, y continuar cociendo sin dejar de menear durante 3 minutos o hasta que se dore un poco.
  4. Imagen del paso 4

    Paso 4

    Añadir poco a poco la crema y el caldo de pollo. Revolver bien para que no se formen grumos hasta que se incorpore la mezcla.
  5. Imagen del paso 5

    Paso 5

    Sazonar con sal al gusto. Agregar el pollo desmenuzado y el chile morrón en juliana. Cocer tapado a fuego lento durante 15 minutos.
  6. Imagen del paso 6

    Paso 6

    Para preparar los volovanes, extender con un rodillo o palote la pasta de hojaldre hasta que tenga medio centímetro de espesor. Es importante no amarar la masa, solo extenderla. De otro modo pierde las capas que la hacen que sea hojaldre.
  7. Imagen del paso 7

    Paso 7

    Cortar 12 círculos con un cortador de galletas circular grande. Retirar la masa sobrante.
  8. Imagen del paso 8

    Paso 8

    Cortar el centro de 8 de los 12 círculos y con el cortador de galletas pequeño, de manera que queden 8 anillos, el centro redondo pequeño de estos anillos cortados no o utilizarás. Puedes reservarlo para hacer otra cosa como empanadas.
  9. Imagen del paso 9

    Paso 9

    Pintar con huevo batido la orilla de los 4 círculos que no fueron cortados, el huevo permite que se peguen las capas.
  10. Imagen del paso 10

    Paso 10

    Colocar sobre ellos un anillo de masa.
  11. Imagen del paso 11

    Paso 11

    Pintar con huevo el anillo recién pegado y colocar un segundo anillo sobre el primero. Si queremos podemos volver a pintar con huevo este segundo anillo para que los volovanes cojan un color dorado en el horno.
  12. Imagen del paso 12

    Paso 12

    Picar con un tender la base de los volovanes para que no crezcan, teniendo cuidado de no tocar los anillos.
  13. Imagen del paso 13

    Paso 13

    Colocar los garbanzos crudos en el centro de los volovanes para que no crezca el hojaldre del centro.
  14. Imagen del paso 14

    Paso 14

    Hornear en horno precalentado a 400°F (200°C) durante 15 minutos o hasta que esté dorados. Dejar enfriar, retirar los garbanzos y los volovanes están listos.
  15. Imagen del paso 15

    Paso 15

    Servir el pollo a la reina dentro de los volovanes o acompañar de cuernitos y ensalada de lechuga. Se pueden servir frío o caliente. Es excelente para meriendas.