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Aguacates vegetarianos a la mexicana

Al estilo Sonia Ortiz

Porciones: 2 | Tiempo: 15 min

Ingredientes para receta

  • 2 Pieza aguacate
  • 1 Taza amaranto
  • 1 Pieza jitomate guaje
  • 1/4 Pieza cebolla blanca
  • 10 Rama cilantro
  • 1 Pieza chile serrano
  • 1 Cucharita paprika
  • 2 Cucharada aceite de oliva
  • al gusto sal
  • al gusto pimienta negra molida

Utensilios

Modo de preparación

Picar el jitomate en cubos pequeños. Desinfectar el cilantro en un tazón con agua y unas gotas de desinfectante durante 10 minutos. Escurrir. Picar el cilantro, el chile y la cebolla finamente.

Colocar en un tazón el amaranto, el jitomate picado, cilantro picado, chile picado y cebolla picada. Añadir un poco de aceite de oliva, sazonar con sal, pimienta y paprika y mezclar bien.

Cortar los aguacates a la mitad y remover la semilla. Rellenar cada mitad de aguacate con la mezcla de amaranto. Servir fríos.