Albóndigas de pollo en salsa de chile poblano
Al estilo Sonia Ortiz
Porciones: 4 | Tiempo: 35 min
Ingredientes para albóndigas
- 500 Gramo carne molida de pollo
- 1 Cucharita sal
- 1/4 Taza pan molido
- 2 Pieza huevo
- 1/4 Pieza cebolla blanca
- 3 Rama perejil
Ingredientes para salsa
- 4 Pieza chile poblano
- 1 Diente ajo
- 1 Taza crema de leche de vaca
- 2 Taza caldo de pollo
- 1 Cucharada aceite de oliva
- 1 Pieza bolsa de plástico
Utensilios
- Tazón
- estufa
- Pala
- tabla para picar
- Olla honda mediana
- taza para medir
- licuadora
- cucharas para medir
Modo de preparación
Picar finamente el perejil y la cebolla.
Para preparar la salsa; Asar los chiles poblanos directamente sobre la hornilla de la estufa, dándoles vuelta con una pinza hasta que la piel esté tostada por todos lados. Colocarlos dentro de una bolsa de plástico para que suden durante 5 minutos. Sacarlos de la bolsa, retirar la piel, cortar por la mitad para retirar el rabo, las semillas y las venas.
Moler en la licuadora chiles desvenados, ajo y un poco de caldo de pollo, hasta obtener una mezcla homogénea.
Para preparar las albóndigas, colocar en un tazón la carne molida de pollo, huevos, perejil picado, cebolla picada, pan molido y sal. Revolver bien, tomar un poco de carne, formar bolitas con la mezcla y reservar.
Sofreír la salsa en un sartén con una cucharada de aceite, y dejar hervir cinco minutos. Sazonar con sal.
Añadir la crema y el resto del caldo de pollo y dejar hervir unos minutos más. Agregar las albóndigas y continuar cociendo 10 minutos más.
Servir calientes.