Albóndigas de pollo en salsa de chile poblano

Al estilo Sonia Ortiz, publicada por Cocina al natural 21 de agosto de 2021

Receta de albóndigas con una salsa de poblano un chile tradicional mexicano con un sabor único.

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Categorías: Platos fuertes, Cocina diaria, Ocasiones especiales, Menos de 60 minutos, Chile, Pollo, Cuaresma, Día de las Madres, Día del Padre, Verano, Ciudad de México, Estado de México, Morelos
Tiempo: 35 minutos

Ingredientes para albóndigas

500 Gramo carne molida de pollo
1 Cucharita sal
1/4 Taza pan molido
2 Pieza huevo
1/4 Pieza cebolla blanca
3 Rama perejil

Ingredientes para salsa

4 Pieza chile poblano
1 Diente ajo
1 Taza crema de leche de vaca
2 Taza caldo de pollo
1 Cucharada aceite de oliva
1 Pieza bolsa de plástico

Utensilios

Tazón
estufa
Pala
tabla para picar
Olla honda mediana
taza para medir
licuadora
cucharas para medir

Preparación:

Picar finamente el perejil y la cebolla.

Para preparar la salsa; Asar los chiles poblanos directamente sobre la hornilla de la estufa, dándoles vuelta con una pinza hasta que la piel esté tostada por todos lados. Colocarlos dentro de una bolsa de plástico para que suden durante 5 minutos. Sacarlos de la bolsa, retirar la piel, cortar por la mitad para retirar el rabo, las semillas y las venas.

Moler en la licuadora chiles desvenados, ajo y un poco de caldo de pollo, hasta obtener una mezcla homogénea.

Para preparar las albóndigas, colocar en un tazón la carne molida de pollo, huevos, perejil picado, cebolla picada, pan molido y sal. Revolver bien, tomar un poco de carne, formar bolitas con la mezcla y reservar.

Sofreír la salsa en un sartén con una cucharada de aceite, y dejar hervir cinco minutos. Sazonar con sal.

Añadir la crema y el resto del caldo de pollo y dejar hervir unos minutos más. Agregar las albóndigas y continuar cociendo 10 minutos más.

Servir calientes.

Paso 1
Ingredientes para albóndigas 500 gramos de carne molida de pollo 1 cucharita de sal 1/4 taza de pan molido 2 piezas de huevo 1/4 pieza de cebolla blanca 3 ramas de perejil Ingredientes para salsa 4 piezas de chile poblano 1 diente de ajo 1 taza de crema de leche de vaca 2 tazas de caldo de pollo 1 cucharada de aceite de oliva 1 pieza de bolsa de plástico
Paso 2
Picar finamente el perejil y la cebolla.
Paso 3
Para preparar la salsa; Asar los chiles poblanos directamente sobre la hornilla de la estufa, dándoles vuelta con una pinza hasta que la piel esté tostada por todos lados.
Paso 4
Colocarlos dentro de una bolsa de plástico para que suden durante 5 minutos.
Paso 5
Sacarlos de la bolsa, retirar la piel, cortar por la mitad para retirar el rabo, las semillas y las venas.
Paso 6
Moler en la licuadora chiles desvenados, ajo y un poco de caldo de pollo, hasta obtener una mezcla homogénea.
Paso 7
Para preparar las albóndigas, colocar en un tazón la carne molida de pollo.
Paso 8
Agregar huevos, perejil picado, cebolla picada, pan molido y sal. Revolver bien.
Paso 9
Tomar un poco de carne, formar bolitas con la mezcla y reservar.
Paso 10
Sofreír la salsa en un sartén con una cucharada de aceite, y dejar hervir cinco minutos. Sazonar con sal.
Paso 11
Añadir la crema.
Paso 12
agregar el resto del caldo de pollo y dejar hervir unos minutos más.
Paso 13
Agregar las albóndigas y continuar cociendo 10 minutos más.
Paso 14
Servir calientes.