Ate de membrillo
Al estilo Sonia Ortiz
Porciones: 12 | Tiempo: 120 min
Ingredientes para toda la receta
- 4 Pieza membrillo
- 2 Taza azúcar blanca
- 1/2 Pieza limón
- al gusto papel encerado
Utensilios
- estufa
- tabla para picar
- tenedor
- olla honda grande
- cuchillo
- Pala de madera
- Cazo de cobre
- licuadora
Modo de preparación
Enjuagar muy bien los membrillos. Poner a cocer en una olla honda con suficiente agua para cubrirlos, hervir durante 15 a 20 minutos hasta que al clavarles un tenedor se sientan suaves. El tiempo de cocción varía dependiendo de qué tan maduros están.
Escurrir y dejar enfriar. Retirar la cáscara y cortar en cuartos. Remover el centro duro y las semillas.
Colocar la pulpa del membrillo en la licuadora y moler con muy poca agua.
Medir la pulpa, colocar en un cazo de cobre o en una olla gruesa y añadir la misma cantidad de azúcar que la cantidad de pulpa. Agregar el jugo de limón. Cocer a fuego medio bajo, moviendo constantemente aproximadamente 30 a 40 minutos hasta que se forme una pasta espesa. Tomar en cuenta que al enfriar espesará más.
Verter en un contenedor forrado con papel encerado. Dejar enfriar por completo y desmoldar.
Servir en rebanadas acompañado con trozos de queso.