Ate de membrillo
Un dulce muy típico en México que se sirve como postre usualmente acompañado de rebanadas de queso.
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Video de la receta
- Categorías
- Postres panes y galletas, Ocasiones especiales, Más de 60 minutos, Navidad y Fin de Año, Día del Padre
- Tiempo
- 120 minutos
Ingredientes para toda la receta
- 4 Pieza membrillo
- 2 Taza azúcar blanca
- 1/2 Pieza limón
- al gusto papel encerado
Utensilios
- estufa
- tabla para picar
- tenedor
- olla honda grande
- cuchillo
- Pala de madera
- Cazo de cobre
- licuadora
Preparación:
Enjuagar muy bien los membrillos. Poner a cocer en una olla honda con suficiente agua para cubrirlos, hervir durante 15 a 20 minutos hasta que al clavarles un tenedor se sientan suaves. El tiempo de cocción varía dependiendo de qué tan maduros están.
Escurrir y dejar enfriar. Retirar la cáscara y cortar en cuartos. Remover el centro duro y las semillas.
Colocar la pulpa del membrillo en la licuadora y moler con muy poca agua.
Medir la pulpa, colocar en un cazo de cobre o en una olla gruesa y añadir la misma cantidad de azúcar que la cantidad de pulpa. Agregar el jugo de limón. Cocer a fuego medio bajo, moviendo constantemente aproximadamente 30 a 40 minutos hasta que se forme una pasta espesa. Tomar en cuenta que al enfriar espesará más.
Verter en un contenedor forrado con papel encerado. Dejar enfriar por completo y desmoldar.
Servir en rebanadas acompañado con trozos de queso.
Paso a paso
-
Paso 1 papel encerado al gusto 1/2 pieza de limón 2 tazas de azúcar blanca 4 piezas de membrillo
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Jorge Sánchez
Paso 1
papel encerado al gusto 1/2 pieza de limón 2 tazas de azúcar blanca 4 piezas de membrillo -
Paso 2 Enjuagar muy bien los membrillos. Poner a cocer en una olla honda con suficiente agua para cubrirlos, hervir durante 15 a 20 minutos hasta que al clavarles un tenedor se sientan suaves. El tiempo de cocción varía dependiendo de qué tan maduros están.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Jorge Sánchez
Paso 2
Enjuagar muy bien los membrillos. Poner a cocer en una olla honda con suficiente agua para cubrirlos, hervir durante 15 a 20 minutos hasta que al clavarles un tenedor se sientan suaves. El tiempo de cocción varía dependiendo de qué tan maduros están. -
Paso 3 Escurrir y dejar enfriar. Retirar la cáscara y cortar en cuartos. Remover el centro duro y las semillas.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Jorge Sánchez
Paso 3
Escurrir y dejar enfriar. Retirar la cáscara y cortar en cuartos. Remover el centro duro y las semillas. -
Paso 4 Colocar la pulpa del membrillo en la licuadora y moler con muy poca agua.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Jorge Sánchez
Paso 4
Colocar la pulpa del membrillo en la licuadora y moler con muy poca agua. -
Paso 5 Medir la pulpa, colocar en un cazo de cobre o en una olla gruesa.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Jorge Sánchez
Paso 5
Medir la pulpa, colocar en un cazo de cobre o en una olla gruesa. -
Paso 6 Añadir la misma cantidad de azúcar que la cantidad de pulpa. Agregar el jugo de limón. Cocer a fuego medio bajo, moviendo constantemente aproximadamente 30 a 40 minutos hasta que se forme una pasta espesa. Tomar en cuenta que al enfriar espesará más.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Jorge Sánchez
Paso 6
Añadir la misma cantidad de azúcar que la cantidad de pulpa. Agregar el jugo de limón. Cocer a fuego medio bajo, moviendo constantemente aproximadamente 30 a 40 minutos hasta que se forme una pasta espesa. Tomar en cuenta que al enfriar espesará más. -
Paso 7 Verter en un contenedor forrado con papel encerado.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Jorge Sánchez
Paso 7
Verter en un contenedor forrado con papel encerado. -
Paso 8 Dejar enfriar por completo y desmoldar.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Jorge Sánchez
Paso 8
Dejar enfriar por completo y desmoldar. -
Paso 9 Servir en rebanadas acompañado con trozos de queso.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Jorge Sánchez
Paso 9
Servir en rebanadas acompañado con trozos de queso.