Atole de tamarindo
Al estilo Sonia Ortiz
Porciones: 4 | Tiempo: 20 min
Ingredientes para toda la receta
- 5 Taza agua
- 1 Vara canela entera
- 6 Cucharada azúcar morena
- 4 Cucharada maicena (fécula de maíz)
- 3 Cucharada leche evaporada
- 4 Pieza vaina de tamarindo
Utensilios
- Tazón
- estufa
- Cuchara
- Licuadora
- Olla honda mediana
- colador
- pinza
- tijeras
Modo de preparación
Poner a hervir cuatro tazas de agua con la canela. Disolver la maicena en la taza de agua restante.
Mientras hierve el agua con canela, retirar la cáscara de las vainas de tamarindo. Con ayuda de una tijera, cortar las vainas para retirar la pulpa y descartar las semillas y las hebras.
Retirar la canela del agua hirviendo y descartarla. Tomar una taza de agua caliente de la olla y poner a remojar la pulpa en esa agua un par de minutos. Licuar la pulpa de tamarindo.
Colar la pulpa molida hacia la olla con el agua hirviendo. Añadir el azúcar y continuar hirviendo un par de minutos más sin dejar de revolver.
Agregar poco a poco la maicena previamente disuelta en agua a la olla con el tamarindo hirviendo, mezclando constantemente para que no se formen grumos. Dejar hervir 5 a 10 minutos más hasta que el atole espese.
Añadir la leche y dejar hervir un minuto más.
Servir como desayuno o merienda.