Atole de tamarindo

Paso a paso

1. 

   Paso 1

   Ingredientes: 2 cucharadas de leche evaporada 4 cucharadas de maicena (fécula de maíz) 6 cucharadas de azúcar morena 1 vara de canela 4 vainas de tamarindo 5 tazas de agua
2. 

   Paso 2

   Poner a hervir cuatro tazas de agua con la canela. Disolver la maicena en la taza de agua restante.
3. 

   Paso 3

   Mientras hierve el agua con canela, retirar la cáscara de las vainas de tamarindo. Con ayuda de una tijera, cortar las vainas para retirar la pulpa y descartar las semillas y las hebras.
4. 

   Paso 4

   Retirar la canela del agua hirviendo y descartarla. Tomar una taza de agua caliente de la olla y poner a remojar la pulpa en esa agua un par de minutos. Licuar la pulpa de tamarindo. Colar la pulpa molida hacia la olla con el agua hirviendo.
5. 

   Paso 5

   Añadir el azúcar y continuar hirviendo un par de minutos más sin dejar de revolver.
6. 

   Paso 6

   Agregar poco a poco la maicena previamente disuelta en agua a la olla con el tamarindo hirviendo, mezclando constantemente para que no se formen grumos. Dejar hervir 5 a 10 minutos más hasta que el atole espese.
7. 

   Paso 7

   Añadir la leche y dejar hervir un minuto más.
8. 

   Paso 8

   Servir caliente como desayuno o merienda.