Bacalao en leche
Al estilo Sonia Ortiz
Porciones: 6 | Tiempo: 45 min
Ingredientes para toda la receta
- 2 Pieza lomo de bacalao sin espinas
- 2 Pieza papa blanca
- pimienta negra molida
- 1 Pieza jitomate bola
- 3 Diente echalote
- 1 Pieza pimiento morrón verde
- perejil picado
- harina de trigo
- 1 Pieza pimiento morrón rojo
- sal
- aceite de oliva
- 2 Taza leche de vaca
- 1 Pieza poro
Utensilios
- Tazón
- Cuchillo grande
- estufa
- Pala
- tabla para picar
- sartén abierto
- horno
- Fuente para horno
Modo de preparación
Poner a remojar el bacalao en suficiente agua con sal, al menos durante un día completo. Cambiar el agua varias veces.
Pelar las papas y cortar en rebanadas de ½ centímetro de espesor, salpimentar. Freír en una sartén abierta con aceite de oliva durante 2 minutos de cada lado. Reservar en una fuente para horno con tapa, si no se tiene tapa, se utiliza papel aluminio.
Secar bien los trozos de bacalao, revolcar en harina de trigo y sacudir el exceso, sellar en la misma sartén con aceite donde se frieron las papas durante 3 minutos de cada lado. Colocar en la fuente sobre las papas fritas.
Cortar los pimientos y el poro en rodajas, picar finamente el echalote. Acitronar en la misma sartén abierta donde se selló el bacalao con un poco de aceite de oliva durante 5 minutos hasta que los pimientos se tornen un poco suaves. Agregar el jitomate cortado en rodajas y cocer 3 minutos más.
Verter las verduras sobre el bacalao, escurriendo previamente el exceso de aceite. Agregar la leche y hornear en horno pre calentado a 350°F (175°C) durante 15 minutos.
Servir en platos decorado con perejil picado.