Bacalao en leche
Plato típico de la región de Galicia en España, se sirve en cualquier época pero sobre todo en Navidad.
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Video de la receta
- Categorías
- Platos fuertes, Cocina diaria, Ocasiones especiales, Menos de 60 minutos, Para diabéticos, Para colesterol elevado, Para hipertensos, Para niños, Para bajar de peso, Navidad y Fin de Año, España
- Tiempo
- 45 minutos
Ingredientes para toda la receta
- 2 Pieza lomo de bacalao sin espinas
- 2 Pieza papa blanca
- pimienta negra molida
- 1 Pieza jitomate bola
- 3 Diente echalote
- 1 Pieza pimiento morrón verde
- perejil picado
- harina de trigo
- 1 Pieza pimiento morrón rojo
- sal
- aceite de oliva
- 2 Taza leche de vaca
- 1 Pieza poro
Utensilios
- Tazón
- Cuchillo grande
- estufa
- Pala
- tabla para picar
- sartén abierto
- horno
- Fuente para horno
Preparación:
Poner a remojar el bacalao en suficiente agua con sal, al menos durante un día completo. Cambiar el agua varias veces.
Pelar las papas y cortar en rebanadas de ½ centímetro de espesor, salpimentar. Freír en una sartén abierta con aceite de oliva durante 2 minutos de cada lado. Reservar en una fuente para horno con tapa, si no se tiene tapa, se utiliza papel aluminio.
Secar bien los trozos de bacalao, revolcar en harina de trigo y sacudir el exceso, sellar en la misma sartén con aceite donde se frieron las papas durante 3 minutos de cada lado. Colocar en la fuente sobre las papas fritas.
Cortar los pimientos y el poro en rodajas, picar finamente el echalote. Acitronar en la misma sartén abierta donde se selló el bacalao con un poco de aceite de oliva durante 5 minutos hasta que los pimientos se tornen un poco suaves. Agregar el jitomate cortado en rodajas y cocer 3 minutos más.
Verter las verduras sobre el bacalao, escurriendo previamente el exceso de aceite. Agregar la leche y hornear en horno pre calentado a 350°F (175°C) durante 15 minutos.
Servir en platos decorado con perejil picado.
Paso a paso
-
Paso 1 2 lomos de bacalao sin espinas 2 papas 2 tazas de leche entera 1 pimiento verde 1 pimiento rojo 1 poro 3 dientes de echalote 1 jitomate Harina de trigo al gusto Aceite de oliva virgen extra al gusto Sal al gusto Pimienta al gusto Perejil picado al gusto
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Bertha Herrera
Paso 1
2 lomos de bacalao sin espinas 2 papas 2 tazas de leche entera 1 pimiento verde 1 pimiento rojo 1 poro 3 dientes de echalote 1 jitomate Harina de trigo al gusto Aceite de oliva virgen extra al gusto Sal al gusto Pimienta al gusto Perejil picado al gusto -
Paso 2 Poner a remojar el bacalao en suficiente agua con sal, al menos durante 1 día completo. Cambiar el agua varias veces.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Bertha Herrera
Paso 2
Poner a remojar el bacalao en suficiente agua con sal, al menos durante 1 día completo. Cambiar el agua varias veces. -
Paso 3 Pelar las papas y cortar en rebanadas de ½ cm de espesor, salpimentar. Freír en una sartén abierta con aceite de oliva durante 2 minutos de cada lado. Reservar en una fuente para horno con tapa, si no se tiene tapa, se utiliza papel aluminio.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Bertha Herrera
Paso 3
Pelar las papas y cortar en rebanadas de ½ cm de espesor, salpimentar. Freír en una sartén abierta con aceite de oliva durante 2 minutos de cada lado. Reservar en una fuente para horno con tapa, si no se tiene tapa, se utiliza papel aluminio. -
Paso 4 Secar bien los trozos de bacalao, revolcar en harina de trigo y sacudir el exceso, sellar en la misma sartén con aceite donde se frieron las papas durante 3 minutos de cada lado. Colocar en la fuente sobre las papas fritas.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Bertha Herrera
Paso 4
Secar bien los trozos de bacalao, revolcar en harina de trigo y sacudir el exceso, sellar en la misma sartén con aceite donde se frieron las papas durante 3 minutos de cada lado. Colocar en la fuente sobre las papas fritas. -
Paso 5 Cortar los pimientos y el poro en rodajas y picar finamente el echalote. Acitronar en la misma sartén abierta donde se selló el bacalao con un poco de aceite de oliva durante 5 minutos hasta que los pimientos se tornen un poco suaves. Agregar el jitomate cortado en rodajas y cocer 3 minutos más.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Bertha Herrera
Paso 5
Cortar los pimientos y el poro en rodajas y picar finamente el echalote. Acitronar en la misma sartén abierta donde se selló el bacalao con un poco de aceite de oliva durante 5 minutos hasta que los pimientos se tornen un poco suaves. Agregar el jitomate cortado en rodajas y cocer 3 minutos más. -
Paso 6 Verter las verduras sobre el bacalao, escurriendo previamente el exceso de aceite. Agregar la leche y hornear en horno pre calentado a 350°F (175°C) durante 15 minutos.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Bertha Herrera
Paso 6
Verter las verduras sobre el bacalao, escurriendo previamente el exceso de aceite. Agregar la leche y hornear en horno pre calentado a 350°F (175°C) durante 15 minutos. -
Paso 7 Servir en platos decorado con perejil picado.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Bertha Herrera
Paso 7
Servir en platos decorado con perejil picado.