Barbacoa de pollo
Al estilo Ana Cecilia Armenta Escarrega
Porciones: 6 | Tiempo: 60 min
Ingredientes para el adobo
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4 Pieza
chile ancho
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1 Diente
ajo
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1/2 Cucharita
sal
Ingredientes para la barbacoa
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1 Pieza
pollo en piezas
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2 Pieza
zanahoria
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2 Pieza
papa blanca
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2 Pieza
jitomate bola
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1/2 Pieza
cebolla blanca
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1/2 Taza
cerveza
Utensilios
- estufa
- Cuchara
- tabla para picar
- colador
- olla honda pequeña
- tijeras
- cuchillo
- pelador
- licuadora
Modo de preparación
Para preparar el adobo, abrir los chiles anchos por un lado, retirar las semillas y las venas. Poner a hervir en una olla con agua durante 5 minutos y dejar reposar 5 minutos más. Escurrir los chiles y moler en la licuadora con una taza de agua limpia, el diente de ajo y sal.En la olla agregar las piezas de pollo, las zanahorias peladas y cortadas en rodajas. Las papas peladas y partidas en 4 partes, los jitomates picados y la cebolla en rebanadas. Colar la salsa sobre los ingredientes y mezclar para que se impregnen bien. Agregar la cerveza y nuevamente revolver.Poner la olla a fuego lento, tapar y continuar cociendo hasta que los ingredientes estén blandos y el pollo cocido, destapar y mover de vez en cuando y rectificar sazón. La cocción durará de 40 a 45 minutos.Servir acompañados de una sopa fría, frijoles y tortillas de maíz.