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Barbacoa de pollo

Al estilo Ana Cecilia Armenta Escarrega, publicada por Cocina al natural 16 de julio de 2013

Una deliciosa barbacoa de pollo, receta ganadora del concurso de Le Creuset

Calificación:

Visitas: 74737 (históricas)

Video de la receta
Tiempo
60 minutos

Ingredientes para el adobo

  • 4 Pieza chile ancho
  • 1 Diente ajo
  • 1/2 Cucharita sal

Ingredientes para la barbacoa

  • 1 Pieza pollo en piezas
  • 2 Pieza zanahoria
  • 2 Pieza papa blanca
  • 2 Pieza jitomate bola
  • 1/2 Pieza cebolla blanca
  • 1/2 Taza cerveza

Utensilios

  • estufa
  • Cuchara
  • tabla para picar
  • colador
  • olla honda pequeña
  • tijeras
  • cuchillo
  • pelador
  • licuadora

Preparación:

Para preparar el adobo, abrir los chiles anchos por un lado, retirar las semillas y las venas. Poner a hervir en una olla con agua durante 5 minutos y dejar reposar 5 minutos más. Escurrir los chiles y moler en la licuadora con una taza de agua limpia, el diente de ajo y sal.En la olla agregar las piezas de pollo, las zanahorias peladas y cortadas en rodajas. Las papas peladas y partidas en 4 partes, los jitomates picados y la cebolla en rebanadas. Colar la salsa sobre los ingredientes y mezclar para que se impregnen bien. Agregar la cerveza y nuevamente revolver.Poner la olla a fuego lento, tapar y continuar cociendo hasta que los ingredientes estén blandos y el pollo cocido, destapar y mover de vez en cuando y rectificar  sazón. La cocción durará de 40 a 45 minutos.Servir acompañados de una sopa fría, frijoles y tortillas de maíz.

Paso a paso

  1. Imagen del paso 1

    Paso 1

    1 pieza de pollo en piezas 2 piezas de zanahoria 2 piezas de papa blanca 2 piezas de jitomate bola 1/2 pieza de cebolla blanca 1/2 taza de cerveza
  2. Imagen del paso 2

    Paso 2

    Para preparar el adobo, abrir los chiles anchos por un lado, retirar las semillas y las venas.
  3. Imagen del paso 3

    Paso 3

    Poner a hervir en una olla con agua durante 5 minutos y dejar reposar 5 minutos más. Escurrir los chiles y moler en la licuadora con una taza de agua limpia, el diente de ajo y sal.
  4. Imagen del paso 4

    Paso 4

    En la olla agregar las piezas de pollo.
  5. Imagen del paso 5

    Paso 5

    Añadir las zanahorias peladas y cortadas en rodajas.
  6. Imagen del paso 6

    Paso 6

    Agregar las papas peladas y partidas en 4 partes.
  7. Imagen del paso 7

    Paso 7

    Añadir los jitomates picados.
  8. Imagen del paso 8

    Paso 8

    Agregar la cebolla en rebanadas.
  9. Imagen del paso 9

    Paso 9

    Colar la salsa sobre los ingredientes y mezclar para que se impregnen bien.
  10. Imagen del paso 10

    Paso 10

    Agregar la cerveza y nuevamente revolver. Poner la olla a fuego lento, tapar y continuar cociendo hasta que los ingredientes estén blandos y el pollo cocido, destapar y mover de vez en cuando y rectificar sazón. La cocción durará de 40 a 45 minutos.
  11. Imagen del paso 11

    Paso 11

    Servir acompañados de una sopa fría, frijoles y tortillas de maíz.