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Berenjenas empanizadas

Al estilo Cocina tu Refri

Porciones: 4 | Tiempo: 25 min

Ingredientes para toda la receta

  • 1 Pieza berenjena
  • 5 Pieza jitomate bola
  • 1/2 Pieza cebolla blanca
  • 1 Pieza ajo
  • 1 Taza vino tinto
  • 100 Gramo queso manchego
  • 1/2 Taza harina de trigo
  • 2 Pieza huevo
  • 1 Taza pan molido
  • al gusto aceite de maíz
  • al gusto sal

Modo de preparación

1 Corta la berenjena en láminas delgadas. Espolvorea sal en las láminas y colócalas en un recipiente.

2 Deja que la berenjena se desfleme durante 10 minutos.

3 Trocea los jitomates y la cebolla. Corta el queso en láminas. Calienta un poco de aceite en una sartén y sofríe la cebolla y el ajo.

4 Cuando la cebolla esté ligeramente dorada añade los jitomates y mantén al fuego 2 minutos.

5 vierte el vino, baja la flama y cocina durante 10 minutos. Licua y añade sal.

6 Empaniza las láminas de berenjena pasándolas primero por harina, después por huevo y por último por pan molido en donde les colocaremos una lámina de queso previamente pasada por huevo. Empanizamos todo.

7 Calienta un poco de aceite en una sartén y fríe las berenjenas por los dos lados hasta que se doren. Escúrrelas sobre papel absorbente.

8 Sirve las berenjenas con un poco de salsa de jitomate.