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Blueberry Buckle

Al estilo Rosina Ramos

Porciones: 4 | Tiempo: 40 min

Ingredientes para receta topping

  • 1/2 Taza azúcar blanca
  • 1/4 Taza harina blanca
  • 1/2 Cucharita canela en polvo
  • 1/4 Cucharada nuez moscada
  • 1/4 Cucharita sal kosher
  • 1/4 Taza mantequilla sin sal

Ingredientes para buckle

  • 1/4 Taza mantequilla sin sal
  • 1 1/2 Taza harina
  • 2 Cucharita polvo para hornear (levadura química)
  • 3/4 Cucharita sal kosher
  • 3/4 Taza azúcar blanca
  • 1 Pieza huevo
  • 2 Cucharita esencia de vainilla
  • 1/2 Taza crema de leche de vaca
  • 1/2 Kilogramo blueberry

Utensilios

Modo de preparación

Topping:

Batir el azúcar, la harina, la canela, la nuez moscada y la sal en un bowl mediano. Agregar la mantequilla y frotar con los dedos hasta que la mezcla se haga arenosa. Reserva.

Buckle:

Precalentar el horno a 180°C. Engrasar y enharinar el molde ya sea redondo o pueden ser de muffins. Mezclar el polvo de hornear, la sal y la harina en un tazón mediano.

Con una batidora eléctrica a velocidad alta, batir el azúcar y 1/4 taza de mantequilla hasta que esté muy ligera y suave, aproximadamente 5 minutos. Batir el huevo y la vainilla sólo para combinar, unos 2 minutos. Reducir la velocidad a baja y añadir poco a poco los ingredientes secos, luego la crema; mezclar hasta combinar. Incorporar suavemente los arándanos. 

Añadir la mezcla en los moldes y uniformemente espolvorear el Topping por encima.

Hornear hasta que la superficie esté dorada aprox 40 a a 60 minutos. Dejar enfriar antes de desmoldar y servir.