Bollitos de huevo con jamón, flor de calabaza y champiñones
Al estilo Sonia Ortiz
Porciones: 6 | Tiempo: 15 min
Ingredientes para toda la receta
- al gusto Taza aceite de oliva
- 1/4 Pieza cebolla blanca
- 6 Rebanada jamón de puerco
- 6 Pieza pan blanco
- 12 Pieza flor de calabaza
- al gusto pimienta negra molida
- al gusto sal
- 2 Cucharita mantequilla
- 6 Pieza huevo
- 1 Taza champiñones
- 1 Diente ajo
Utensilios
- Cuchillo grande
- tabla para picar
- horno
- molde para bollitos
Modo de preparación
Picar los champiñones en rebanadas delgadas. Cortar el tallo a las flores de calabaza, retirar el pistilo y reservar la corola de las flores. Picar finamente la cebolla y el ajo.
Acitronar la cebolla en la sartén con un poco de aceite de oliva durante 2 minutos hasta que se torne un poco transparente. Agregar el ajo picado junto con los champiñones y la flor de calabaza y cocinar a fuego lento durante 8 minutos. Sazonar con sal y pimienta al gusto al final, para que no se desjuguen los champiñones. Reservar.
Untar los moldes de bollitos con mantequilla y colocar una rebanada de jamón dentro de cada uno como si quisiera forrarlo. Rellenar con una cucharada grande de la mezcla de champiñones con flor de calabaza. Romper un huevo y colocarlo dentro de cada bollito de jamón. Sazonar con un poco de sal y pimienta. Hornear a 400°F (200 °C) durante 10 minutos, hasta que las claras estén cocidas y las yemas estén suaves.
Desmoldar y servir sobre panes tostados cortados en círculo con la ayuda de un vaso.