Braseado de res con cebolla, ajos y papas
Al estilo Sonia Ortiz
Porciones: 4 | Tiempo: 180 min
Ingredientes para toda la receta
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800 Gramo
pecho de res
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2 Diente
ajo
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2 Cucharada
harina de trigo
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5 Cucharada
aceite de oliva
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1/2 Pieza
cebolla blanca
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1 Cucharita
sal
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1/2 Cucharita
pimienta negra molida
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1 Botella
vino tinto norte 32 teziano
Utensilios
- estufa
- Pala
- tabla para picar
- cuchillo
- cacerola
Modo de preparación
Cortar la carne en cubos tamaño bocado. Moler los ajos y untar los trozos de carne. Revolcar en la harina los trozos de carne. Calentar las cinco cucharadas de aceite de oliva en una cacerola gruesa, cuando comience a salir un poco de humo sellar la ternera, meneando con frecuencia, hasta la carne se vea dorada pero no quemada. Bajar el fuego.Agregar la cebolla blanca cortadas en rodajas y cocer sin dejar de menear durante 3 minutos.Agregar 1 cucharadita de sal y ½ de pimienta. Mezclar. Añadir una y media tazas de agua. La carne debe estar cubierta de líquido, si hiciera falta, agregar agua. Tapar y continuar cociendo a fuego muy bajito durante dos horas o dos horas y media, mezclando de vez en cuando y agregando agua si fuera necesario. Añadir las papas peladas y cortadas en trozos cuando falten 20 minutos de cocimiento. La carne lista cuando se parte fácilmente con el tenedor.Servir acompañado de una copa de vino tinto Norte 32 Teziano.
Paso a paso
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Paso 1
800 gramos de pecho de res
2 dientes de ajo
2 cucharadas de harina de trigo
5 cucharadas de aceite de oliva
1/2 pieza de cebolla blanca
1 cucharita de sal
1/2 cucharita de pimienta negra molida
1 botella de vino tinto Norte 32 Teziano
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Paso 2
Cortar la carne en cubos tamaño bocado.
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Paso 3
Moler los ajos y untar los trozos de carne.
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Paso 4
Revolcar en la harina los trozos de carne.
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Paso 5
Calentar las cinco cucharadas de aceite de oliva en una cacerola gruesa, cuando comience a salir un poco de humo sellar la ternera, meneando con frecuencia, hasta la carne se vea dorada pero no quemada. Bajar el fuego.
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Paso 6
Agregar la cebolla blanca cortadas en rodajas y cocer sin dejar de menear durante 3 minutos.
Agregar 1 cucharadita de sal y ½ de pimienta. Mezclar.
Añadir una y media tazas de agua. La carne debe estar cubierta de líquido, si hiciera falta, agregar agua. Tapar y continuar cociendo a fuego muy bajito durante dos horas o dos horas y media, mezclando de vez en cuando y agregando agua si fuera necesario.
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Paso 7
Añadir las papas peladas y cortadas en trozos cuando falten 20 minutos de cocimiento. La carne lista cuando se parte fácilmente con el tenedor.
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Paso 8
Servir acompañado de una copa de vino tinto Norte 32 Teziano.