Burritos vegetarianos

Paso a paso

1. 

   Paso 1

   Ingredientes para receta 8 piezas de tortilla de harina 1 taza de frijoles cocidos enteros 2 piezas de chile guajillo 1/2 pieza de lechuga 1 pieza de aguacate aceite de canola al gusto sal al gusto chiles en escabeche al gusto Nuevo 1/4 pieza de cebolla blanca 1 pieza de jitomate guaje
2. 

   Paso 2

   Picar la lechuga y poner a remojar en agua con unas gotas de desinfectante durante 5 minutos. Escurrir y reservar.
3. 

   Paso 3

   Picar la cebolla y el jitomate.
4. 

   Paso 4

   Cortar los chiles por un lado con una tijera. Remover el rabo, las semillas y las venas.
5. 

   Paso 5

   Poner a hervir las pieles durante 5 minutos.
6. 

   Paso 6

   Moler en la licuadora los frijoles con las pieles de los chiles.
7. 

   Paso 7

   Acitronar la cebolla picada en un sartén abierto con un poco de aceite hasta que se torne transparente.
8. 

   Paso 8

   Agregar los frijoles molidos y cocer moviendo con frecuencia hasta que espesen. Sazonar con sal al gusto.
9. 

   Paso 9

   Calentar las tortillas sobre el comal.
10. 

    Paso 10

    Untar cada tortilla con una capa de frijoles sólo en la mitad de la tortilla.
11. 

    Paso 11

    Agregar lechuga picada, jitomate picado, una rebanada de aguacate y chiles en escabeche (opcional).
12. 

    Paso 12

    Envolver la tortilla doblando primero hacia el centro la parte de abajo y después enrollando los lados.
13. 

    Paso 13

    Enrrollar bien hasta formar bien el burrito.
14. 

    Paso 14

    Servir inmediatamente acompañados de salsa picante o chiles en rajas.