Cajeta de leche de cabra -Leche quemada

Al estilo Sonia Ortiz

Porciones: 12 | Tiempo: 60 min

Utensilios

• estufa
• taza para medir
• Pala de madera
• Frasco de vidrio con tapa
• Cazo de cobre
• cucharas para medir

Modo de preparación

Poner a calentar la leche en un cazo de cobre con el bicarbonato de sodio. Una vez atemperada añadir el azúcar y la miel de maíz.

Dejar hervir entre cuatro y cinco horas a lumbre alta, meneando de vez en cuando para que no se tire o pegue la leche.

La leche irá tomando un color café conforme se vaya consumiendo. Una vez que se vaya concentrando la preparación es importante no dejar de mover para evitar que se pegue.

Para saber el punto correcto, sacar una cucharada de la cajeta y poner en un plato frío a que llegue a la temperatura ambiente, ahí se ve el grado de espesor que se requiera.

Servir como postre sola, con nuez o para preparar otros postres.