Cajeta de leche de cabra -Leche quemada
Esta cajeta es una receta de dulce de leche tradicional que se confecciona con leche de cabra, es muy sabrosa y es la base de postres como empanadas, galletas, flanes, entre otros.
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Video de la receta
- Categorías
- Postres panes y galletas, Ocasiones especiales, Más de 60 minutos, Navidad y Fin de Año, Día del Niño, Fiestas Patrias, Nuevo León, Posadas
- Tiempo
- 60 minutos
Ingredientes para receta
- 10 Litro leche de cabra
- 3 Kilogramo azúcar blanca
- 4 Cucharita bicarbonato de sodio
- 250 Gramo miel de maíz
Utensilios
- estufa
- taza para medir
- Pala de madera
- Frasco de vidrio con tapa
- Cazo de cobre
- cucharas para medir
Preparación:
Poner a calentar la leche en un cazo de cobre con el bicarbonato de sodio. Una vez atemperada añadir el azúcar y la miel de maíz.
Dejar hervir entre cuatro y cinco horas a lumbre alta, meneando de vez en cuando para que no se tire o pegue la leche.
La leche irá tomando un color café conforme se vaya consumiendo. Una vez que se vaya concentrando la preparación es importante no dejar de mover para evitar que se pegue.
Para saber el punto correcto, sacar una cucharada de la cajeta y poner en un plato frío a que llegue a la temperatura ambiente, ahí se ve el grado de espesor que se requiera.
Servir como postre sola, con nuez o para preparar otros postres.