Calabacitas a la jardinera
Al estilo Sonia Ortiz
Porciones: 6 | Tiempo: 30 min
Ingredientes para toda la receta
- 4 Pieza calabacita
- 2 Pieza cebollita de cambray
- 1/4 barra mantequilla
- al gusto sal
- 1 Rebanada pan blanco
- al gusto queso parmesano
- 1 trozo poro
- al gusto aceite de oliva
- 1/4 Cucharada nuez moscada
- 3 Pieza huevo
Utensilios
- Tazón
- Cuchara
- tabla para picar
- horno
- Fuente para horno
- cuchillo
- batidor de globo
Modo de preparación
Quitar la punta y el rabo de las calabacitas, cortarlas a lo largo por la mitad. Separar la pulpa con una cuchara. Reservar.
Acitronar cinco centímetros de poro junto con las cebollas picadas (incluyendo el rabo) en una sartén con el aceite de oliva y la mantequilla durante un par de minutos. Agregar la pulpa de las calabacitas y dejar cocer 3 a 5 minutos más a fuego lento. Sazonar con sal y nuez moscada.
En un tazón, batir ligeramente los huevos, agregar el relleno de calabacitas ya cocidas junto con el pan hecho migajas e incorporar bien. Colocar las cáscaras de las calabacitas en una fuente para horno y rellenarlas con la mezcla de huevo, espolvorear con queso parmesano y hornear a 350°F (175°C) durante 15 minutos hasta que esté dorado el queso.
Servir como entrada o guarnición.