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Calabacitas con elote

Al estilo Sonia Ortiz

Porciones: 4 | Tiempo: 20 min

Ingredientes para toda la receta

  • 3 Pieza calabacita
  • 1 Pieza elote
  • sal
  • 1 Pieza jitomate bola
  • 1/2 Taza caldo de pollo
  • aceite de oliva
  • 1/2 Pieza cebolla blanca
  • 2 ramitas epazote
  • 1 Diente ajo

Utensilios

Modo de preparación

Acitronar la cebolla y el ajo picados en aceite de oliva caliente aproximadamente 3 minutos hasta que quede transparente. Agregar la calabaza en trocitos y dejarla cocer un poco, meneando de vez en cuando. Agregar el elote desgranado y dejarlo hasta que se suavice un poco.

Agregar el jitomate picado y sal al gusto. Dejarlo cocer hasta que el jitomate se torne rojo más intenso y se desbarate un poco. Añadir el caldo de pollo y las ramitas de epazote, dejar que suelte el hervor, bajar la lumbre y cocer tapado a fuego lento durante 10  o 15 minutos hasta que las calabacitas estén en su punto. 

Se puede servir frío o caliente como botana con tortillas de maíz o tostadas. También es buen acompañamiento para cualquier platillo mexicano.

Paso a paso

  1. Imagen del paso 1

    Paso 1

    Ingredientes: 2 calabacitas en trozos 1 elote desgranado (crudo) ½ taza de caldo de pollo 1 jitomate picado ½ cebolla picada 1 diente de ajo 2 ramitas de epazote Aceite de oliva Sal al gusto
  2. Imagen del paso 2

    Paso 2

    Acitronar la cebolla y el ajo picados en aceite de oliva caliente aproximadamente 3 minutos hasta que quede transparente. Agregar la calabaza en trocitos y dejarla cocer un poco, meneando de vez en cuando. Agregar el elote desgranado y dejarlo hasta que se suavice un poco.
  3. Imagen del paso 3

    Paso 3

    Agregar el jitomate picado y sal al gusto. Dejarlo cocer hasta que el jitomate se torne rojo más intenso y se desbarate un poco. Añadir el caldo de pollo y las ramitas de epazote, dejar que suelte el hervor, bajar la lumbre y cocer tapado a fuego lento durante 10 o 15 minutos hasta que las calabacitas estén en su punto.
  4. Imagen del paso 4

    Paso 4

    Se puede servir frío o caliente como botana, acompañado de tortillas de maíz o tostadas. También es un buen acompañamiento para cualquier platillo mexicano.