Caldillo de cilantro
Al estilo Sonia Ortiz
Porciones: 4 | Tiempo: 25 min
Ingredientes para receta
- 2 Manojo cilantro fresco
- 1 Pieza papa blanca
- 1/4 Pieza cebolla blanca
- 1 1/2 Litro agua
- 300 Gramo queso panela
- al gusto sal
- al gusto pimienta negra molida
- 2 Cucharada aceite de oliva
Utensilios
- estufa
- Pala
- tabla para picar
- sartén abierto
- olla honda grande
- cuchillo
- licuadora
- cucharas para medir
Modo de preparación
Picar finamente la cebolla y la papa. Cortar el queso en cubos a tamaño bocado. Retirar las hojas de cilantro del tallo y reservar
Calentar una cucharada de aceite en un sartén y sofreír la cebolla durante un par minutos, añadir la papa picada y las hojas de cilantro, continuar cociendo 5 minutos más. Agregar un poco de agua o caldo de pollo si lo prefieres y al primer hervor apagar el fuego. Dejar enfriar.
Colocar la mezcla de papa con cilantro en el vaso de la licuadora y moler hasta obtener una mezcla homogénea.
Calentar el aceite en la olla honda y sofreír la mezcla molida un par de minutos, añadir un poco más de agua o caldo de pollo hasta obtener la consistencia deseada. Sazonar con pimienta y sal.
Continuar cociendo 5 minutos más, y apagar el fuego. Agregar los cubos de queso y servir inmediatamente decorado con hojas de cilantro.