Caldillo de frijoles
Al estilo Sonia Ortiz
Porciones: 6 | Tiempo: 30 min
Ingredientes para el caldillo
- 3 Taza frijoles cocidos enteros
- 3 Pieza jitomate guaje
- 1/4 Pieza cebolla blanca
- 1 Diente ajo
- 1 Pieza chile serrano
- 1 Cucharada aceite de oliva
- al gusto sal
Ingredientes para acompañar
- 200 Gramo queso panela
- al gusto tostada de maíz
- 4 Rama cilantro
Utensilios
- Pala
- tabla para picar
- sartén abierto
- olla honda
- taza para medir
- cuchillo
- licuadora
- cucharas para medir
Modo de preparación
Picar finamente el cilantro y el queso en cubos pequeños. Reservar
Poner asar los jitomates, cebolla, diente de ajo y chile serrano sobre el comal o un sartén hasta que esten asados pero no quemados. Dejar enfriar
Colocar los jitomates asados, chile, cebolla y diente de ajo en el vaso de la licuadora y moler hasta obtener una mezcla homogénea. Reservar
Añadir los frijoles cocidos al vaso de la licuadora y añadir un poco de agua si fuera necesario, moler hasta obtener una mezcla homogénea.
Calentar la cucharada de aceite y cuando esté caliente sofreír la salsa molida un par de minutos y agregar los frijoles molidos, si es necesario añadir un poco de agua para obtener la consistencia deseada. Sazonar con sal y dejar cocer unos minutos más.
Para servir decorar con trozos de queso, cilantro picado y una tostada de maíz.