Caldillo de frijoles
Receta hecha con frijoles llena de nutrientes para la familia, es típica del estado de Colima.
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Video de la receta
- Categorías
- Platos fuertes, Sopas, cremas y caldos, Cocina diaria, Ocasiones especiales, Menos de 60 minutos, Queso, Para diabéticos, Para colesterol elevado, Para bajar de peso, Vegetarianos, Otoño, Día de las Madres, Verano, Cocina Festiva, Para la cruda, Oaxaca, Puebla, Hidalgo, Morelos
- Tiempo
- 30 minutos
Ingredientes para el caldillo
- 3 Taza frijoles cocidos enteros
- 3 Pieza jitomate guaje
- 1/4 Pieza cebolla blanca
- 1 Diente ajo
- 1 Pieza chile serrano
- 1 Cucharada aceite de oliva
- al gusto sal
Ingredientes para acompañar
- 200 Gramo queso panela
- al gusto tostada de maíz
- 4 Rama cilantro
Utensilios
- Pala
- tabla para picar
- sartén abierto
- olla honda
- taza para medir
- cuchillo
- licuadora
- cucharas para medir
Preparación:
Picar finamente el cilantro y el queso en cubos pequeños. Reservar
Poner asar los jitomates, cebolla, diente de ajo y chile serrano sobre el comal o un sartén hasta que esten asados pero no quemados. Dejar enfriar
Colocar los jitomates asados, chile, cebolla y diente de ajo en el vaso de la licuadora y moler hasta obtener una mezcla homogénea. Reservar
Añadir los frijoles cocidos al vaso de la licuadora y añadir un poco de agua si fuera necesario, moler hasta obtener una mezcla homogénea.
Calentar la cucharada de aceite y cuando esté caliente sofreír la salsa molida un par de minutos y agregar los frijoles molidos, si es necesario añadir un poco de agua para obtener la consistencia deseada. Sazonar con sal y dejar cocer unos minutos más.
Para servir decorar con trozos de queso, cilantro picado y una tostada de maíz.
Paso a paso
-
Paso 1 Ingredientes para el caldillo 3 tazas de frijoles cocidos enteros 3 piezas de jitomate guaje 1/4 pieza de cebolla blanca 1 diente de ajo 1 pieza de chile serrano 1 cucharada de aceite de oliva sal al gusto Ingredientes para acompañar 200 gramos de queso panela tostada de maíz al gusto 4 ramas de cilantro
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Jorge Sánchez
Paso 1
Ingredientes para el caldillo 3 tazas de frijoles cocidos enteros 3 piezas de jitomate guaje 1/4 pieza de cebolla blanca 1 diente de ajo 1 pieza de chile serrano 1 cucharada de aceite de oliva sal al gusto Ingredientes para acompañar 200 gramos de queso panela tostada de maíz al gusto 4 ramas de cilantro -
Paso 2
Picar finamente el cilantro y el queso en cubos pequeños. Reservar -
Paso 3 Poner asar los jitomates, cebolla, diente de ajo y chile serrano sobre el comal o un sartén hasta que esten asados pero no quemados. Dejar enfriar
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Jorge Sánchez
Paso 3
Poner asar los jitomates, cebolla, diente de ajo y chile serrano sobre el comal o un sartén hasta que esten asados pero no quemados. Dejar enfriar -
Paso 4 Colocar los jitomates asados, chile, cebolla y diente de ajo en el vaso de la licuadora y moler hasta obtener una mezcla homogénea. Reservar
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Jorge Sánchez
Paso 4
Colocar los jitomates asados, chile, cebolla y diente de ajo en el vaso de la licuadora y moler hasta obtener una mezcla homogénea. Reservar -
Paso 5 Añadir los frijoles cocidos al vaso de la licuadora y añadir un poco de agua si fuera necesario, moler hasta obtener una mezcla homogénea.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Jorge Sánchez
Paso 5
Añadir los frijoles cocidos al vaso de la licuadora y añadir un poco de agua si fuera necesario, moler hasta obtener una mezcla homogénea. -
Paso 6 Calentar la cucharada de aceite y cuando esté caliente sofreír la salsa molida un par de minutos.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Jorge Sánchez
Paso 6
Calentar la cucharada de aceite y cuando esté caliente sofreír la salsa molida un par de minutos. -
Paso 7 Agregar los frijoles molidos, si es necesario añadir un poco de agua para obtener la consistencia deseada. Sazonar con sal y dejar cocer unos minutos más.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Jorge Sánchez
Paso 7
Agregar los frijoles molidos, si es necesario añadir un poco de agua para obtener la consistencia deseada. Sazonar con sal y dejar cocer unos minutos más. -
Paso 8 Para servir decorar con trozos de queso, cilantro picado y una tostada de maíz.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Jorge Sánchez
Paso 8
Para servir decorar con trozos de queso, cilantro picado y una tostada de maíz.