Caldo de camarón estilo cantina
Al estilo Sonia Ortiz
Porciones: 8 | Tiempo: 30 min
Ingredientes para toda la receta
- 1 Taza camarón seco
- 2 Pieza chile guajillo
- 1 Pieza papa blanca
- sal
- 1 Pieza zanahoria
- 1/4 Pieza cebolla blanca
- limón
- 1 Diente ajo
Utensilios
- estufa
- Cuchara
- Licuadora
- tabla para picar
- olla honda
- cuchillo
Modo de preparación
Lavar los camarones secos y retirarles las patas, las barbas y la espina del lomo.
Desvenar los chiles guajillos retirándoles los rabos, las semillas y las venas que los sujetan. Pelar las papas y las zanahorias y cortarlas en cubos pequeños.
Poner a hervir los chiles guajillos desvenados en una olla honda con agua hirviendo durante 5 minutos. Licuar los chiles con un poco del agua donde se cocieron, junto con el trozo de cebolla y el ajo.
Colocar los chiles
molidos en una olla honda y agregar un poco de agua. Añadir las zanahorias
picadas y dejar hervir durante 2 minutos. Agregar las papas y cocer 15 minutos
más aproximadamente hasta que estén cocidas pero firmes.
Agregar los camarones y dejar hervir durante 5 a 8 minutos. Probar y sazonar
con un poco de sal.
Servir como aperitivo en tazones o copas tequileras. Aderezar con un poco de
limón.