Caldo de camarón estilo cantina

Al estilo Sonia Ortiz, publicada por Cocina al natural 18 de abril de 2019

Ahora puedes preparar en casa un rico caldo de camarón igual al que sirven como aperitivo en las cantinas.

Calificación:

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Video de la receta

Categorías: Botanas, Sopas, cremas y caldos, Cocina diaria, Menos de 60 minutos, Mariscos, Entradas, Cuaresma, Para la cruda, Veracruz, Nuevo León, Ciudad de México, Tamaulipas, Me quiero bien
Tiempo: 30 minutos

Ingredientes para toda la receta

1 Taza camarón seco
2 Pieza chile guajillo
1 Pieza papa blanca
sal
1 Pieza zanahoria
1/4 Pieza cebolla blanca
limón
1 Diente ajo

Utensilios

estufa
Cuchara
Licuadora
tabla para picar
olla honda
cuchillo

Preparación:

Lavar los camarones secos y retirarles las patas, las barbas y la espina del lomo.

Desvenar los chiles guajillos retirándoles los rabos, las semillas y las venas que los sujetan. Pelar las papas y las zanahorias y cortarlas en cubos pequeños.

Poner a hervir los chiles guajillos desvenados en una olla honda con agua hirviendo durante 5 minutos. Licuar los chiles con un poco del agua donde se cocieron, junto con el trozo de cebolla y el ajo.

Colocar los chiles molidos en una olla honda y agregar un poco de agua. Añadir las zanahorias picadas y dejar hervir durante 2 minutos. Agregar las papas y cocer 15 minutos más aproximadamente hasta que estén cocidas pero firmes.
Agregar los camarones y dejar hervir durante 5 a 8 minutos. Probar y sazonar con un poco de sal.
Servir como aperitivo en tazones o copas tequileras. Aderezar con un poco de limón.

Paso 1
1 diente de Ajo Sal Limón 1/4 pieza de Cebolla blanca 1 pieza de Zanahoria 1 pieza de Papa blanca 2 piezas de Chile guajillo 1 taza de Camarón seco
Paso 2
Lavar los camarones secos y retirarles las patas, las barbas y la espina del lomo.
Paso 3
Desvenar los chiles guajillos retirándoles los rabos, las semillas y las venas que los sujetan. Pelar las papas y las zanahorias y cortarlas en cubos pequeños.
Paso 4
Poner a hervir los chiles guajillos desvenados en una olla honda con agua hirviendo durante 5 minutos. Licuar los chiles con un poco del agua donde se cocieron, junto con el trozo de cebolla y el ajo.
Paso 5
Colocar los chiles molidos en una olla honda y agregar un poco de agua. Añadir las zanahorias picadas y dejar hervir durante 2 minutos.
Paso 6
Agregar las papas y cocer 15 minutos más aproximadamente hasta que estén cocidas pero firmes.
Paso 7
Agregar los camarones y dejar hervir durante 5 a 8 minutos. Probar y sazonar con un poco de sal.
Paso 8
Servir como aperitivo en tazones o copas tequileras. Aderezar con un poco de limón.