Caldo de oso
Al estilo Sonia Ortiz
Porciones: 8 | Tiempo: 40 min
Ingredientes para toda la receta
- 1 Kilogramo bagre
- 90 Gramo mantequilla
- 3 Diente ajo
- 1/2 Pieza cebolla blanca
- 6 Pieza jitomate bola
- 2 Litro agua
- 2 Pieza zanahoria
- 2 Pieza papa blanca
- 1 Cucharita tomillo seco
- 1 Cucharita mejorana
- 2 Pieza laurel
- 1/4 Manojo cilantro
- 1 Pieza chile ancho
- al gusto sal
- 2 Pieza limón
- al gusto tostadas de maíz
Utensilios
- estufa
- Pala
- tabla para picar
- sartén abierto
- olla honda grande
- cuchillo
- Cucharón
Modo de preparación
Cortar en trozos medianos el pescado. Picar finamente el ajo y la cebolla y cortar en cubos pequeños el jitomate. Derretir la mantequilla en una sartén abierta, agregar el ajo y la cebolla picados y acitronar durante 2 minutos. Agregar el jitomate picado y cocer 5 minutos hasta que cambie de color.
En una olla honda poner a hervir el agua. Pelar y picar las zanahorias y las papas en cubos pequeños y agregar al agua hirviendo. Añadir también los jitomates guisados. Dejar cocer 15 minutos hasta que la verdura esté suave.
Agregar el pescado en trozos junto con el tomillo, la mejorana, el laurel y el cilantro. Sazonar con sal al gusto. Desvenar un chile ancho y cortar en trocitos pequeños, agregarlo al caldo (opcional), dejar hervir 10 minutos hasta que el pescado esté cocido.
Servir acompañado de limón y tostadas.