Caldo de pescado
Al estilo Sonia Ortiz
Porciones: 4 | Tiempo: 30 min
Ingredientes para el caldo
- 1 Pieza pescado entero
- 1/4 Pieza cebolla blanca
- al gusto agua
- al gusto sal
Ingredientes para la salsa
- 2 Pieza jitomate bola
- 1/4 Pieza cebolla blanca
- 1 Pieza ajo
- 2 Pieza chile serrano
- 1 Rama epazote
- 1 Pieza limón
- al gusto pimienta negra molida
- al gusto sal
- al gusto aceite de oliva
Utensilios
- estufa
- Pala
- Cuchara
- tabla para picar
- olla honda
- colador
- cuchillo
- Cucharón
- licuadora
Modo de preparación
Pedir el pescado completo pero ya cortado en filetes. Cortar los filetes de pescado en trozos pequeños tamaño bocado y reservar.
Para preparar el caldo, poner a cocer la cabeza y los huesos del pescado una cacerola con suficiente agua para cubrirlo. Añadir un trozo de cebolla y un poco de sal y dejar hervir durante 10 minutos. Colar el caldo y dejar enfriar un poco.
Para preparar la salsa, moler los jitomates con la cebolla, el ajo y el caldo de pescado en la licuadora. Sofreír la salsa en una olla honda con aceite bien caliente durante 3 minutos hasta que se torne rojo un poco más intenso.
Agregar el pescado cortado en trozos y agua si le hiciera falta. Cuando suelte el hervor, sazonar con la sal si lo requiere, agregar pimienta, la rama de epazote los chiles serranos cortados en rodajas. Dejar hervir durante 5 a 8minutos. Retirar el epazote.
Servir caliente con unas gotitas de limón.