Caldo de pescado

Paso a paso

1. 

   Paso 1

   Ingredientes para el caldo agua al gusto sal al gusto 1/4 pieza de cebolla blanca 1 pieza de pescado entero Ingredientes para la salsa 1 pieza de ajo aceite de oliva al gusto sal al gusto pimienta negra molida al gusto 1 pieza de limón 1 rama de epazote 2 piezas de chile serrano 1/4 pieza de cebolla blanca 2 piezas de jitomate bola
2. 

   Paso 2

   Pedir el pescado completo pero ya cortado en filetes. Cortar los filetes de pescado en trozos pequeños tamaño bocado y reservar. Para preparar el caldo, poner a cocer la cabeza y los huesos del pescado una cacerola con suficiente agua para cubrirlo. Añadir un trozo de cebolla y un poco de sal y dejar hervir durante 10 minutos.
3. 

   Paso 3

   Colar el caldo y dejar enfriar un poco.
4. 

   Paso 4

   Para preparar la salsa, moler los jitomates con la cebolla, el ajo y el caldo de pescado en la licuadora.
5. 

   Paso 5

   Sofreír la salsa en una olla honda con aceite bien caliente durante 3 minutos hasta que se torne rojo un poco más intenso.
6. 

   Paso 6

   Agregar el pescado cortado en trozos y agua si le hiciera falta. Cuando suelte el hervor, sazonar con la sal si lo requiere.
7. 

   Paso 7

   Agregar pimienta, la rama de epazote los chiles serranos cortados en rodajas. Dejar hervir durante 5 a 8minutos. Retirar el epazote.
8. 

   Paso 8

   Servir caliente con unas gotitas de limón.