Caldo ranchero
Al estilo Sonia Ortiz
Porciones: 6 | Tiempo: 35 min
Ingredientes para receta
- 5 Pieza bistec de res
- 1 Cucharada aceite de oliva
- 2 Pieza papa blanca
- 3 Pieza jitomate guaje
- 1 Pieza chile serrano
- 1 Pieza chile chilaca
- 3 Pieza cebollita cambray
- 1 Taza frijoles negros cocidos
- al gusto sal
- al gusto agua
- 5 Rama cilantro
Utensilios
- Tazón
- estufa
- Pala
- tabla para picar
- taza para medir
- olla honda grande
- machacador
Modo de preparación
Rebanar las cebollitas de cambray y reservar. Cortar las papas y los bistec de res en trozos a tamaño bocado. Salpimentar por todos lados. Picar finamente el cilantro.
Poner a asar sobre el comal los jitomates, chile serrano, chile chilaca, dando vueltas con la pinza hasta que queden asados pero no quemados.
Colocar en un tazón los chiles y machacar con el machacador de papa, agregar los jitomates y machacar hasta obtener la consistencia deseada.
Calentar el aceite en una olla honda y cuándo este bién caliente añadir los trozos de bistec y sofreír hasta que cambien de color, agregar la cebolla rebanada y papas continuar cociendo unos minutos más.
Añadir la salsa machacada, la taza de agua y cilantro picado. Sazonar con sal. Tapar y continuar cociendo a lumbre baja hasta que la papa esté cocida.
Agregar la taza de frijoles, revolver bien para integrar todo, hervir un minuto más.
Servir caliente.