Camarones al chilaquil
Al estilo Chef Azari Cuenca
Porciones: 2 | Tiempo: 30 min
Ingredientes para toda la receta
- 1/4 Taza frijoles
- 1 Pieza plátano macho
- 1/4 Pieza cebolla morada
- 10 Pieza camarón 40/50
- sal de mar
- aceite de oliva
- 1 Diente ajo
- 50 mililitros crema de leche de vaca
- 1 Pieza limón
- 1 Pieza jitomate guaje
- 1 Cucharada queso parmesano rallado
- 4 Pieza chile de árbol
- 3 Pieza tortillas amarillas
- 4 Cucharada salsa huichol
Utensilios
- Cuchara de madera
- Cuchillo grande
- Licuadora
- tabla para picar
- sartén abierto
Modo de preparación
Partir el jitomate en cubos grandes, colocarlo sobre el sartén abierto con un poco de aceite de oliva. Picar la cebolla morada en rajas finas y agregar la mitad junto con el diente de ajo y los chiles de árbol abiertos. Cocer durante 7 minutos aproximadamente hasta que los ingredientes estén cocidos.
Agregar el jugo de limón y la salsa Huichol, mezclar bien rápidamente y apagar la lumbre. Moler todo en la licuadora.
En una sartén abierta poner a calentar un poco de aceite de oliva, agregar la otra mitad de la cebolla morada en rajas y dejarla calentar hasta que empiece a hacer ruido. Agregar los camarones y cocer un par de minutos de cada lado hasta que se tornen rosas. Apagar la lumbre y reservar.
En el sartén donde se cocieron los ingredientes de la salsa, agregar un chorrito de aceite de oliva y cocer un poco las tortillas solamente a que se calienten y se ablanden.
Agregar la salsa molida, revolver bien las tortillas. Agregar los camarones ya cocidos y dejar calentar un par de minutos.
Servir los chilaquiles en un plato con frijoles refritos aderezados con crema y queso parmesano espolvoreado y adornado con rodajas de plátano macho frito.