Camarones capeados
Al estilo Sonia Ortiz
Porciones: 4 | Tiempo: 60 min
Ingredientes para los camarones
- 500 Gramo camarón grande
- 1/4 Taza harina de maíz
- 1/4 Taza harina de trigo
- 1 Taza cerveza
- al gusto aceite de canola
Ingredientes para el guacamole
- 1 Pieza aguacate
- 1/4 Pieza cebolla blanca
- 2 Pieza jitomate guaje
- 1 Pieza chile serrano
- 1/4 Manojo cilantro
- 1/4 Cucharita sal
- 1/2 Pieza limón
Utensilios
- Tazón
- estufa
- Cuchara
- tabla para picar
- sartén
- taza para medir
- tenedor
- pinza
- cuchillo
- batidor de globo
- machacador
- cucharas para medir
Modo de preparación
Para preparar el rebozado, mezclar las harinas de maíz y de trigo en un tazón con la cerveza. Dejar reposar al menos 30 minutos, de otro modo no queda bien (se puede preparar desde un día antes).
Para rebozar los camarones, pelar los camarones, retirar la cabeza y la piel y dejar la cola intacta. Salpimentar. Poner a calentar el aceite a fuego alto. Revolcar los camarones en un poco de harina de trigo. Tomar cada camarón de la cola y pasar por la mezcla de harinas con cerveza. Introducir de inmediato en el aceite caliente uno por uno. Una vez cocidos durante 2 minutos por un lado, voltear con una pinza y cocer otros dos minutos por el otro lado.
Para preparar el guacamole, cortar el aguacate por la mitad, retirar la semilla con ayuda de un cuchillo. Colocar la pulpa de aguacate en un tazón, agregar el jugo de medio limón y machacar. Añadir la cebolla, el jitomate, el chile y el cilantro picados. Agregar un poco de agua para que no quede tan espeso. Sazonar con sal y mezclar.
Servir los camarones montados sobre el guacamole.