Camarones capeados

Paso a paso

1. 

   Paso 1

   Ingredientes para el guacamole 1/4 manojo de cilantro 1/2 pieza de limón 1/4 cucharita de sal 1 pieza de chile serrano 2 piezas de jitomate guaje 1/4 pieza de cebolla blanca 1 pieza de aguacate Ingredientes para los camarones aceite de canola al gusto 1 taza de cerveza 1/4 taza de harina de trigo 1/4 taza de harina de maíz 500 gramos de camarón grande
2. 

   Paso 2

   Para preparar el rebozado, mezclar las harinas de maíz y de trigo en un tazón con la cerveza. Dejar reposar al menos 30 minutos, de otro modo no queda bien (se puede preparar desde un día antes).
3. 

   Paso 3

   Para rebozar los camarones, pelar los camarones, retirar la cabeza y la piel y dejar la cola intacta. Salpimentar. Poner a calentar el aceite a fuego alto.
4. 

   Paso 4

   Revolcar los camarones en un poco de harina de trigo. Tomar cada camarón de la cola y pasar por la mezcla de harinas con cerveza. Introducir de inmediato en el aceite caliente uno por uno. Una vez cocidos durante 2 minutos por un lado, voltear con una pinza y cocer otros dos minutos por el otro lado.
5. 

   Paso 5

   Para preparar el guacamole, cortar el aguacate por la mitad, retirar la semilla con ayuda de un cuchillo.
6. 

   Paso 6

   Colocar la pulpa de aguacate en un tazón, agregar el jugo de medio limón y machacar.
7. 

   Paso 7

   Añadir la cebolla, el jitomate y el chile.
8. 

   Paso 8

   Agregar el cilantro picados y un poco de agua para que no quede tan espeso. Sazonar con sal y mezclar.
9. 

   Paso 9

   Servir los camarones montados sobre el guacamole.